Dưa chuột ăn vặt có vỏ mỏng hơn dưa chuột. Không hạt với lớp vỏ mịn màng, bạn có thể thưởng thức những quả dưa chuột nhỏ trực tiếp từ cây nho. Bằng cách ngâm chua, bạn tạo cho dưa chuột một mùi thơm dễ chịu, đồng thời bảo quản chúng, để bạn có thể sử dụng nguồn cung cấp của riêng mình ngay cả trong thời gian không thu hoạch.
Cách muối dưa chuột ăn vặt?
Dưa chuột ăn nhẹ ngâm chua có thể được thực hiện bằng hai phương pháp: Ngâm dưa chuột, bảo quản trong lọ có nắp vặn với giấm, nước, muối và gia vị. Ngoài ra, dưa chuột ăn nhẹ có thể được lên men bằng axit lactic bằng cách lên men chúng trong lọ có nắp xoay hoặc nắp vặn với nước muối và gia vị.
Dưa chuột muối chua
Gherkins kết hợp tuyệt vời với bữa tối nguội hoặc tiệc tự chọn.
Thành phần:
- 1kg dưa leo ăn vặt
- 1 củ hành
- 1 lít nước
- 500 ml giấm thảo dược
- 2 muỗng canh muối
- 1 bó thì là
- 2 muỗng canh hỗn hợp gia vị làm sẵn cho dưa chua
Bạn cũng sẽ cần một số lọ có nắp vặn còn nguyên seal. Khử trùng trong nước sôi trong mười phút.
Chuẩn bị
- Rửa thật sạch dưa chuột ăn nhẹ và bỏ đầu cuống.
- Cắt đôi hoặc cắt lát nếu muốn.
- Rửa thì là dưới vòi nước chảy, vắt khô và cắt thành cành nhỏ.
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh.
- Đun sôi nước và giấm. Thêm muối và khuấy cho đến khi tất cả tinh thể tan hết.
- Phân chia dưa chuột vào các lọ, đặt gia vị vào giữa các quả dưa chuột ăn nhẹ.
- Đun nước dùng vào đun sôi lại rồi đổ ngay lên dưa chuột. Cần có lề rộng từ một đến hai cm ở trên cùng.
- Đóng và để ở nơi tối, mát trong hai tuần.
Nếu bạn làm việc sạch sẽ thì dưa muối sẽ để được đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Dưa chuột ăn nhẹ lên men
Rau lên men cực kỳ tốt cho hệ vi khuẩn đường ruột. Vi khuẩn axit lactic bám vào dưa chuột ăn nhẹ sẽ lên men đường, tạo ra vị chua nhẹ dễ chịu.
Thành phần:
- 1kg dưa leo ăn vặt
- 1 củ hành lớn
- 100 g muối biển
- 2 l nước
- 1 bó thì là
- 2 muỗng canh gia vị trộn cho dưa chua
Kính có nắp xoay và vòng cao su rất lý tưởng để ngâm axit lactic. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng lọ có nắp vặn còn nguyên seal. Những cái này phải đủ lớn để những quả dưa chuột ăn nhẹ đứng thẳng vẫn có khoảng trống khoảng 5 cm ở phía trên.
Bạn cũng sẽ cần một hòn đá sạch hoặc một vật nặng có thể lọt qua khe kính. Điều này giúp rau không bị nổi và hư hỏng.
Chuẩn bị
- Khử trùng tất cả dụng cụ trong nước sôi trong mười phút.
- Rửa thật sạch dưa chuột ăn vặt và cắt bỏ cuống.
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh.
- Rửa sạch thì là, vắt khô và cắt thành cành nhỏ.
- Xếp dưa chuột thật chặt vào các lọ, đặt hành tây và gia vị vào giữa.
- Đun sôi nước với muối.
- Đổ nước muối nóng lên dưa chuột. Phải có vành rộng ít nhất ba cm trong kính.
- Cân dưa chuột, chúng phải ngập hoàn toàn trong chất lỏng, đóng hộp lại.
- Để lên men ở nhiệt độ phòng trong ba đến bốn ngày.
- Đặt trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát. Ở đây món dưa chuột ăn vặt tiếp tục ngấm và dần dần dậy mùi thơm hơn.
Mẹo
Bạn có thể tạo điểm nhấn đặc biệt cho dưa chuột muối bằng các loại gia vị như ớt, tỏi, gừng hoặc tiêu. Nếu thích chua ngọt thì thêm chút mật ong hoặc đường vào hỗn hợp giấm.
