Dưa chuột rắn nằm trong số những loại rau cực kỳ tốt cho sức khỏe. Khi ngâm, dưa chuột gây ấn tượng với hương thơm nồng nàn và độ giòn đặc biệt. Chúng không chỉ để được lâu hơn mà còn rất phù hợp với bữa ăn nhẹ, là món ăn kèm tuyệt vời cho các món nướng và bổ sung cho các bữa tiệc buffet nguội.
Cách muối dưa chuột rắn?
Dưa chuột rắn có thể ngâm với axit lactic hoặc chua ngọt. Đối với dưa chuột muối lactic bạn cần nước, muối biển và lọ. Dưa chuột muối chua ngọt còn cần giấm rượu trắng, đường, hành tây và các loại gia vị như hạt tiêu hoặc hạt mù tạt.
Dưa chuột muối Lairy
Vì rau không được làm nóng nên tất cả các chất dinh dưỡng có giá trị đều được giữ lại trong quá trình lên men.
Thành phần:
- 2 rắn dưa chuột
- 1 lít nước
- 40 g muối biển
Bạn cũng sẽ cần những chiếc lọ có nắp vặn đã được rửa thật nóng. Để rau không bị nổi, bạn nên dùng đá luộc hoặc đĩa gỗ đè lên.
Chuẩn bị:
- Rửa sạch dưa chuột rắn, cắt đôi và cắt thành dải dài khoảng 10 cm.
- Đeo kính thật chặt.
- Hòa tan muối trong nước và đổ nước dùng lên dưa chuột. Để lại một đường viền hai cm ở trên cùng.
- Để rau không bị nổi, hãy đặt vật gì đó nặng xuống và đóng lọ lại.
- Để ở nhiệt độ phòng. Sau vài ngày, các bong bóng nhỏ xuất hiện trong lọ dưa chua và nước muối trở nên đục và đục.
- Sau đó đặt lọ vào tủ lạnh và để dưa chuột tiếp tục lên men trong ít nhất hai tuần.
Dưa chuột muối chua ngọt
Thành phần cho 4 ly:
- 2 rắn dưa chuột
- 300 ml giấm rượu trắng
- 300 ml nước
- 2 củ hành
- 6 muỗng canh đường
- 2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê hạt tiêu
Tùy chọn theo ý muốn: hạt mù tạt, ớt, lá nguyệt quế, hạt tiêu, quả bách xù, tỏi
Chuẩn bị
- Đầu tiên khử trùng lọ trong nước sôi trong mười phút.
- Rửa sạch dưa chuột và cắt thành miếng vừa ăn.
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh.
- Đun nước và giấm vào đun sôi. Thêm đường, muối và gia vị rồi để ngấm trong vài phút.
- Trong khi đó, xếp dưa chuột thật chặt vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
- Đổ đầy nước sôi vào. Các loại rau phải được che phủ hoàn toàn, để lại một mép rộng 2 cm ở trên cùng.
- Ngay lập tức vặn chặt và lật ngược nó lại.
- Sau khi nguội, bảo quản ở nơi tối và mát.
Mẹo
Để kéo dài thời gian sử dụng, bạn có thể luộc thêm dưa chuột rắn.
