Dưa chuột là một trong những loại rau có thể bảo quản rất dễ dàng và không tốn nhiều công sức. Bạn có thể chọn từ nhiều công thức nấu ăn hoặc tạo hỗn hợp gia vị của riêng mình.
Làm sao bạn có thể tự mình làm dưa chua?
Để có thể tự muối dưa chuột, bạn cần dưa chuột muối chua, lọ khử trùng, hỗn hợp gia vị, nước dấm và các phụ kiện bảo quản. Dưa chuột gọt vỏ, trộn với gia vị, cho vào lọ rồi rưới giấm lên trên. Sau khi đun sôi ở 80 độ trong 20 phút, chúng được bảo quản và có thể ăn trong hai tuần.
Cách bảo quản dưa chua
Ngoài dưa chuột muối tươi ngon, bạn cần những lọ có nắp vặn hoặc lọ có nắp xoay và nhiều loại gia vị như:
- Hạt mù tạt
- Thì là như những bó hoa nhỏ hoặc cắt nhỏ
- Hạt tiêu
- Hạt tiêu
- lá nguyệt quế
- Hành
- ớt nhỏ
- Hạt rau mùi
- Cây bách xù
- miếng gừng
- Tép tỏi
Bạn có thể kết hợp các loại gia vị theo sở thích của mình. Nếu bạn thích vị chua ngọt, hãy thử thêm mật ong. Việc lựa chọn giấm cũng rất quan trọng. Ví dụ như giấm rượu vang trắng hoặc giấm balsamic rất phù hợp. Nhưng hãy tự quyết định nhé. Đối với khoảng 3 kg dưa chuột, bạn cần một lít giấm, một lít nước và tất nhiên là muối và đường.
- Đầu tiên, chà dưa chua dưới vòi nước chảy bằng bàn chải rau.
- Tạo hỗn hợp gia vị theo lựa chọn của bạn.
- Chuẩn bị nước dùng giấm bằng cách đun sôi nhanh giấm với nước, muối và đường.
- Đặt dưa chuột thẳng đứng vào lọ đã khử trùng, thêm một ít hỗn hợp gia vị và đổ nước luộc nóng vào cho đến khi ngập dưa chuột.
- Đậy kín lọ ngay lập tức và cho vào nồi lớn. Đặt trước một tấm lưới hoặc tấm ván vào nồi để cốc không tiếp xúc trực tiếp với đế nóng.
- Đổ đủ nước vào nồi sao cho ngập nửa ly.
- Đóng nồi và nấu dưa chuột ở nhiệt độ khoảng 80 độ trong 20 phút.
- Để lọ nguội qua đêm rồi bảo quản ở nơi tối. Có thể dùng thử dưa chuột sau khoảng hai tuần.
Bạn cũng có thể bảo quản dưa chuột trong khay nhỏ giọt của lò nướng hoặc sử dụng máy bảo quản tự động.
Mẹo quan trọng để bảo quản dưa chua
- Kết hợp dưa chuột với các loại rau khác, chẳng hạn như cà rốt hoặc hạt tiêu.
- Không dùng muối i-ốt, sẽ làm mềm rau.
- Dùng kim châm vào dưa chuột trước khi nấu, điều này sẽ giúp chúng không bị rỗng bên trong.
- Không sử dụng dưa chuột quá chín, chúng có thể lên men trong lọ.
