Dưa chuột nhìn chung rất dễ trồng. Năng suất tốt không phải là hiếm ngay cả trong nhà kính nhỏ hoặc trong chậu trên ban công. Nếu dưa chuột hơi chín và chuyển sang màu vàng, bạn vẫn có thể nấu chúng như dưa chuột mù tạt.
Làm sao bạn có thể tự làm dưa chua mù tạt?
Để tự làm món dưa chua mù tạt, hãy gọt vỏ dưa chuột, bỏ hạt, cắt thành từng miếng và thêm muối. Sau đó nấu nước sắc, giấm, muối, đường và gia vị. Đổ dưa chuột vào lọ khử trùng cùng với cải ngựa, đổ nước nóng lên trên và đóng lọ lại. Sau đó nấu trong hộp hoặc lò nướng.
Tự làm món dưa chua mù tạt
Dưa chuột chín hoàn toàn hoặc dưa chuột quê hơi ngắn là lý tưởng để bảo quản dưa chuột mù tạt. Biến thể dưa chuột đặc biệt này hoạt động tốt nhất như sau:
- Đầu tiên hãy gọt vỏ dưa chuột và cắt làm đôi.
- Lấy một thìa cà phê và cạo lõi ra khỏi nửa quả dưa chuột.
- Cắt đôi nửa quả dưa chuột một lần nữa và cắt mỗi phần tư thành từng miếng vừa ăn.
- Rắc một ít muối lên dưa chuột và để chúng ngâm trong bát ít nhất hai giờ, hoặc tốt nhất là qua đêm.
- Trong khi đó, chuẩn bị ly. Lọ xoắn hoặc lọ có nắp xoay thích hợp để muối dưa cải.
Khử trùng lọ trong nước sôi hoặc trong lò nướng ở 100 độ trong mười phút.
- Sau khi lọ đã sẵn sàng, bạn có thể nấu nước kho bảo quản.
- Đun sôi nước, giấm, muối, một ít đường và các loại gia vị như hạt cải, nghệ (màu vàng đẹp mắt), hạt rau mùi, hạt thì là hoặc lá nguyệt quế. Nấu tất cả trong khoảng 20 phút.
- Lấy những miếng dưa chuột ra khỏi nước muối, lau khô một chút rồi cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Tại đây bạn có thể thêm một miếng cải ngựa (thêm vị cay cần thiết cho vị ngọt của đường). Chừa một khoảng trống 2 cm về phía mép.
- Đổ nước dùng nóng lên trên. Miếng dưa chuột phải được phủ kín hoàn toàn.
- Lau khô mép kính một lần nữa rồi đóng kính lại.
Bây giờ bạn có thể bảo quản lọ dưa chuột trong hộp hoặc trong lò nướng.
Trong máy bảo quản
Các ly phải ngập một nửa trong nước và không quá gần nhau. Nấu trong nửa giờ ở 85 độ.
Trong lò
Ở đây những chiếc cốc trong chảo nhỏ giọt ngập trong nước sâu 2 cm. Sau khi đun nóng (170 độ), nấu ở 100 độ trong nửa giờ.
Sau thời gian bảo quản, để lọ nguội trong ấm/lò nướng khoảng nửa giờ, sau đó lót dưới một miếng vải.
