Dưa chuột muối chua ngọt có thể là một thú vui ẩm thực thực sự. Hãy để khả năng sáng tạo của bạn được phát huy khi thực hiện và chọn loại giấm bạn thích nhất từ nhiều loại giấm khác nhau. Ngoài ra còn có nhiều lựa chọn khác nhau để tạo vị ngọt.
Làm thế nào để có thể dưa chuột chua ngọt?
Để làm món dưa chua ngọt, bạn cần dưa chua, giấm, mật ong hoặc đường, nước cốt chanh, hạt mù tạt và các loại gia vị như thì là, lá nguyệt quế hoặc quả bách xù. Dưa chuột rửa sạch được muối, nước dùng được đun sôi từ các nguyên liệu còn lại rồi cho vào lọ khử trùng.
Dưa chuột muối chua ngọt
Dưa chuột muối thường được trồng ngoài trời. Dưa chuột nhỏ chín từ những tháng hè sang mùa thu. Trong những năm sản xuất thường có lượng dưa chuột thực sự dư thừa vào thời điểm này. Thật đáng giá nếu bạn có thể bảo quản dưa chuột theo nhiều cách khác nhau. Ngoài dưa chuột muối, dưa chua ngọt cũng rất được ưa chuộng.
- Chỉ sử dụng những quả dưa chuột còn tốt và loại bỏ phần gốc và cuống hoa.
- Chà rau dưới vòi nước chảy. Dưa chuột phải thật sạch và không được có chỗ nào bị hư hỏng.
- Rắc muối lên dưa chuột và để qua đêm.
- Ngày hôm sau rửa sạch muối.
- Chuẩn bị nước sắc gồm nước, giấm, một ít nước cốt chanh, mật ong và hạt mù tạt. Bạn có thể thử nghiệm tùy thích khi kết hợp các loại gia vị. Ví dụ: thêm thì là, hành tây, lá nguyệt quế hoặc quả bách xù.
- Đun sôi nước dùng và ngay khi mật ong tan hết thì cho dưa chuột vào. Nấu khoảng 5 phút.
- Cho dưa chuột cùng nước dùng vào lọ đã khử trùng trước đó, tức là lọ có nắp vặn đã đun sôi. Nước dùng phải được đổ đầy đến một centimet dưới mép ly, tất cả dưa chuột đều được đậy kín.
- Đóng lọ và lật ngược chúng trong thời gian ngắn để tạo chân không.
- Để dưa chuột trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn tối ít nhất bốn tuần trước khi nếm thử.
Thêm mẹo bảo quản dưa chuột
Đối với dưa chuột chua ngọt, bạn cũng có thể dùng đường trắng hoặc nâu thay vì mật ong. Nếu muốn, bạn có thể cho các loại rau khác vào lọ dưa chua, chẳng hạn như lát cà rốt, bắp non, hành tây nhỏ, cà chua bi hay thậm chí là một quả ớt. Ớt nên được bỏ hạt, nếu không toàn bộ món ăn sẽ quá cay. Các loại rau bổ sung được luộc sơ với dưa chuột.
Không sử dụng muối i-ốt khi bảo quản dưa chuột. Muối iốt làm mềm dưa chuột và làm mất đi hương vị của chúng. Tốt hơn nên sử dụng muối gia dụng thông thường hoặc muối biển.
Để dưa chuột không bị rỗng bên trong, hãy dùng kim đâm vài lần trước khi bảo quản. Dưa chuột đã hái để được vài lần trong lọ Tháng. Nếu đã mở lọ, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vòng một tuần.
