Lupins ở trên môi mọi người - theo nghĩa chân thực nhất của từ này. Chúng ngày càng được chế biến thành các loại thực phẩm đặc biệt có lợi cho người ăn chay và thuần chay. Điều này là do hàm lượng protein cao trong hạt. Nhưng bạn thực sự có thể tự chế biến lupin được không?
Tôi có thể tự chế biến lupin được không?
Lupin không nên tự chế biến vì cây dại và cây trong vườn tư nhân có chứa chất độc alkaloid. Chỉ những loại đậu lupin ngọt được lai tạo đặc biệt mới phù hợp với ngành công nghiệp thực phẩm và không độc hại. Thay vào đó, bạn có thể mua các sản phẩm lupin đã qua chế biến như bột lupin hoặc đồ uống lupin.
Lupin được xử lý như thế nào?
Hạt lupin đượcđược chế biến thành nhiều loại thực phẩm. Tại các cửa hàng, bạn sẽ bắt gặp các sản phẩm sau, trong số những sản phẩm khác, có chứa hạt lupin:
- Bột Lupin
- Bột protein Lupin
- Mỳ Lupin
- Lan truyền nhờ lupin
- Sữa thay thế (ví dụ: đồ uống lupin, sữa chua lupin)
- Thịt thay thế (ví dụ: xúc xích lupin)
- Chất thay thế cà phê (cà phê lupin thay thế cho cà phê ngũ cốc)
Tại sao việc xử lý lupin lại có ý nghĩa?
Chế biến lupin rất hợp lývì nhiều lý do:
- nguồn protein thực vật tốt (lý tưởng cho người ăn chay và thuần chay)
- không chứa gluten
- hàm lượng purine thấp (thay thế tốt cho các loại đậu và thịt khác cho tất cả những người mắc bệnh thấp khớp hoặc muốn phòng ngừa chúng)
Lupin nào được chế biến?
Chỉlupin ngọt được lai tạo đặc biệt cho ngành công nghiệp thực phẩm mới được chế biến. Hạt của chúng ít nhiều không có chất đắng nên không độc và có thể ăn được.
Tôi có thể tự chế biến lupin được không?
Bạn không thể chế biến lupinyourselfBởi vì thực vật hoang dã và thực vật trồng trong vườn riêng đều có độc và do đó không thích hợp làm thực phẩm. Chúng chứamột lượng lớn alkaloid Đây là những chất đắng độc hại.
Quan trọng: Đừng thử nghiệm ẩm thực với hạt lupin của bạn. Các alcaloid có thể ảnh hưởng đáng kể đến thần kinh và tiêu hóa của bạn, gây ra các vấn đề về tuần hoàn và thậm chí dẫn đến liệt hô hấp và tử vong.
Mẹo
Thực phẩm làm từ đậu lupin cũng có thể không thể chấp nhận được
Sản phẩm Lupin làm từ đậu lupin ngọt rất giàu protein và còn chứa các vitamin, khoáng chất và nguyên tố vi lượng quý giá. Chúng hoạt động như một nguồn protein rất tốt cho nhiều nhóm người. Nhưng hãy cẩn thận: hạt lupin cũng có khả năng gây dị ứng. Những người bị dị ứng đậu phộng nói riêng thường phản ứng với lupin theo cách tương tự.
