Vòng giới thiệu về bắp cải Các loại và giống: Giàu vitamin và chất xơ, các loại rau bắp cải khác nhau được khuyên dùng để trồng trong khu vườn của riêng bạn. Hương vị thơm ngon được khám phá lại cho bữa ăn ngon. Bắp cải không chỉ là món hầm.
Có những loại và giống bắp cải nào trong vườn?
Các loại bắp cải khác nhau bao gồm: cải xoăn, bắp cải cọ, bắp cải lâu năm, su hào, bắp cải trắng, bắp cải nhọn, bắp cải đỏ, bắp cải Savoy, cải Brussels, bắp cải Trung Quốc, pak choi, súp lơ trắng, Romanesco và bông cải xanh. Các giống phổ biến bao gồm “Krauser xanh nửa cao”, “Tuscan Palm Kale Black Magic”, “Kossack”, “Caramba”, “Lodero” và “Clapton”.
Một chút lịch sử về bắp cải
Các dạng hoang dã của họ bắp cải đã có trong thực đơn của con người từ buổi đầu lịch sử loài người. Tổ tiên của loại rau bắp cải - bắp cải vách đá - chỉ có thể được tìm thấy ở Đức trên Heligoland.
Những chiếc lá xanh, hơi xoăn của loài bắp cải dại này giống với tán lá của su hào. Với những bông hoa màu vàng nhạt, thoạt nhìn khó có thể nhận ra bắp cải vách đá là bắp cải.
Bắp cải vách đá, giống như tất cả các loại bắp cải khác, thuộc họ cải. Ngày nay, dạng bắp cải nguyên bản này vẫn có thể được tìm thấy ở các nước Địa Trung Hải và trên bờ biển Đại Tây Dương của Châu Âu.
Các loại và giống bắp cải khác nhau – tổng quan
Tùy theo loại bắp cải mà các bộ phận khác nhau của cây được sử dụng trong nhà bếp:
Lá bắp cải
- Cải xoăn hay bắp cải xoăn là một loại rau đặc trưng của mùa đông. Các giống phổ biến: “Krauser xanh nửa cao” hoặc “Lerchenzungen”.
- Bắp cải cọ – lá cũng được sử dụng ở đây. Giống: ví dụ: B. “Ma thuật đen cải xoăn cọ Tuscan”
- Bắp cải lâu năm cũng được phân loại là rau cải rổ, ví dụ: B. Bắp cải lâu năm Siberia “Nga đỏ”
Lá và trục chồi dày lên
Kohlrabi cũng là một loại bắp cải. Cả lá su hào và thân dày đều được sử dụng trong nhà bếp.
Cả hai giống su hào da trắng (ví dụ: “Kossack” và “Lanro”) và su hào vỏ xanh (“Azur Star”, “Super Schmelz” hoặc “Blaro”) đều tạo ra những vụ mùa bội thu trong vườn. Kohlrabi chỉ mất một thời gian ngắn từ khi trồng đến khi thu hoạch.
Đầu bắp cải
- Bắp cải trắng là một loại bắp cải lâu năm được ưa chuộng làm rau, thực phẩm sống và còn được dùng để làm dưa cải bắp. Các giống phổ biến: “Caramba”, “Minicole”
- Bắp cải nhọn - ở đây lá lỏng hơn bắp cải trắng. Các giống phổ biến bao gồm “Cape Horn” và “Filderkraut”
- Bắp cải đỏ hoặc bắp cải đỏ được chế biến như một loại rau hoặc thực phẩm sống. Các giống phổ biến: “Lodero”, “Integro” và “Kalibos”
- Bắp cải Savoy có lá hơi xoăn và rất mềm, đặc biệt là vào mùa hè. Các giống phổ biến: Capriccio, “Marner Grüfewi”, “Goldvital” và “Samantha” (bắp cải Savoy)
- Mầm Brussels với đầu bắp cải nhỏ, cay cũng là một loại rau đặc trưng của mùa đông. Phổ biến: giống “Hilds Ideal”, “Brigitte” và giống màu đỏ “Red Ball”
- Bắp cải Trung Quốc và pak choi chỉ có họ hàng xa với các loại bắp cải châu Âu, nhưng cũng thường được dùng làm rau hoặc thực phẩm sống ở đất nước này.
Hoa hồng ngoại
- Súp lơ có nhiều lựa chọn chế biến và cũng thích hợp với rau sống. Các giống phổ biến: “Clapton”, “Synergi” hoặc “Multihead” với nhiều chùm hoa nhỏ hơn.
- Romanesco với chùm hoa màu xanh lá cây, hấp dẫn có hương vị tương tự như súp lơ. Giống phổ biến: “Navona”
- Bông cải xanh có chùm hoa dày đặc, màu xanh đậm. Các loại phổ biến là “Lucky”, “Belstar” hoặc bông cải xanh mọc mầm “Santee”
