Những người trồng ô liu ở các nước Địa Trung Hải đã có hàng nghìn năm kinh nghiệm trong việc tính thời gian thu hoạch. Nhưng khi nào bạn nên thu hoạch ô liu ở Đức?
Bạn nên thu hoạch ô liu ở Đức khi nào và như thế nào?
Ô liu ở Đức có thể thu hoạch ở dạng xanh hoặc đen, tùy theo độ chín và mùi vị. Theo truyền thống, chúng được hái bằng tay hoặc thu hoạch bằng máy rung. Để thu hoạch thành công, cần có ít nhất hai cây ô liu để đảm bảo quá trình thụ phấn tốt hơn.
Ô liu có thể được thu hoạch xanh hoặc đen
Với sự chăm sóc tốt và nhiều ánh nắng, sẽ không có gì lạ nếu bạn có thể thu hoạch quả từ cây ô liu của chính mình ở Đức. Nhiều người cho rằng ô liu xanh và ô liu đen là hai loại khác nhau - chúng chỉ khác nhau về độ chín. Ô liu càng sẫm màu thì càng chín. Do đó, bạn cũng có thể thu hoạch ô liu khi chúng chưa chín – tức là còn xanh. Ô liu xanh chứa ít dầu hơn đáng kể so với ô liu đen và do đó cũng ít calo hơn. Tuy nhiên, chúng có vị đắng. Trong trường hợp này, thời điểm thu hoạch tối ưu phụ thuộc vào sở thích cá nhân của bạn. Tuy nhiên, ô liu không thể ăn tươi mà phải ngâm.
Thu hoạch ô liu truyền thống ở các nước đang phát triển
Trừ khi bạn sở hữu một vườn ô liu ở Tuscany, bạn có thể sẽ không thu hoạch được nhiều trái từ cây ô liu của mình. Theo truyền thống, ô liu được thu hoạch bằng tay và quả càng chín thì càng dễ tách ra. Vì vậy, bạn có thể chỉ cần hái ô liu từ trên cây. Những người trồng ô liu ở các nước đang phát triển cũng làm điều tương tự, thường dùng cào hoặc que gõ trái khỏi cành. Những quả ô liu rơi xuống được giữ lại bằng một tấm lưới dày đặc. Một phương pháp tưởng chừng rất tàn bạo cũng đang được phổ biến nhưng lại tiết kiệm thời gian một cách hợp lý: người nông dân đã cưa bỏ toàn bộ cành, cành mang quả để sau này sẽ cho ra quả. Vì cây ô liu được cắt tỉa sau khi thu hoạch nên nông dân thực hiện hai bước công việc cùng một lúc.
Phương pháp thu hoạch hiện đại
Tuy nhiên, ở nhiều nơi, cái gọi là máy rung được sử dụng để rung cây trong thời gian ngắn. Những quả ô liu sau đó rơi xuống đất và lại bị lưới bắt lại. Tuy nhiên, nhược điểm của các loại máy hiệu quả hơn là chúng chỉ có thể được sử dụng trên địa hình bằng phẳng. Nếu không, chúng cũng nhẹ nhàng với cây và quả như khi thu hoạch bằng tay. Cuối cùng, yếu tố quyết định duy nhất đối với chất lượng của ô liu hoặc dầu ô liu để bàn là thời điểm thu hoạch; ô liu phải chín nhưng không chín quá. Ô liu chín rơi xuống đất sẽ tạo ra dầu kém chất lượng.
Mẹo & thủ thuật
Để có thể tự hái ô liu, bạn phải có ít nhất hai cây ô liu. Mặc dù nhiều quả ô liu tự thụ phấn, nhưng có nhiều quả hơn đáng kể phát triển thông qua thụ phấn chéo.
