Không giống như trái cây địa phương, chuối chỉ chín sau khi được thu hoạch. Nhờ đó, chúng có thể được vận chuyển đến người tiêu dùng cuối cùng với chất lượng cao nhất. Màu sắc của chúng tiết lộ rất nhiều về giai đoạn chín hiện tại.
Làm thế nào để chuối chín sau khi thu hoạch?
Chuối chỉ chín sau khi được thu hoạch, thay đổi màu sắc và cân bằng tinh bột-đường. Điều kiện bảo quản lý tưởng là nhiệt độ từ 15 đến 20 độ C. Để đẩy nhanh quá trình chín, bạn có thể bảo quản chuối cùng với táo.
Điều gì xảy ra trong quá trình chín?
Khi thu hoạch chuối còn xanh, tỷ lệ tinh bột-đường cân bằng là 20:1. Trong quá trình trưởng thành, điều này dần dần bị đảo ngược.
Có thể nhận biết giai đoạn chín của chuối qua màu vàng. Ngay khi quả chuối vàng mời bạn ăn, sự cân bằng tinh bột-đường của nó sẽ bị đảo ngược.
Người tiêu dùng giờ đây có thể nhận biết bằng mùi vị. Quả chuối ngọt ngào gây ấn tượng với 20 phần đường và một phần tinh bột.
Hỗ trợ trưởng thành
Để chuối có thể chín thành những vị ngọt ngào cám dỗ sau khi thu hoạch, trong mọi trường hợp không nên bảo quản chúng trong tủ lạnh. Nhiệt độ phòng ổn định từ 15 đến 20 độ C sẽ tốt hơn nhiều. Trời cũng có thể tối.
Đặc tính này của chuối được sử dụng khi vận chuyển chúng từ nước xuất xứ của chúng. Nhiệt độ trên các tàu chở hàng giảm xuống còn 13,2 độ C. Bằng cách này, quá trình chín bị trì hoãn. Khi đến các quốc gia đích, họ dừng chân tại phòng ủ chín, nơi người chủ chín giám sát quá trình cho đến khi nó được bàn giao cho người bán.
Màu sắc tiết lộ điều gì về giai đoạn chín:
- Màu cấp 1: “Xanh đậm” Chuối đã được thu hoạch.
- Màu cấp 2: Quá trình chín “Xanh nhạt” đã bắt đầu.
- Màu cấp 3: “Xanh, hơi vàng” Giao hàng tận nơi cho khách lẻ ở nhiệt độ ngoài trời cao.
- Màu cấp 4: “Vàng, ít xanh” Giao hàng cho các nhà bán lẻ nội địa ở Đức.
- Màu cấp 5: “Vàng, ngọn xanh” Giai đoạn chín hoàn hảo để bán cho người tiêu dùng cuối cùng.
- Màu cấp 6: “Vàng” Thời điểm tốt nhất để tận hưởng.
- Màu cấp 7: “Màu vàng có đốm đường nâu” Nên ăn chuối ngay lập tức.
Mẹo & thủ thuật
Những người làm vườn có sở thích có thể giúp đỡ một chút cho những quả chuối đã thu hoạch của mình khi chín. Nếu bảo quản táo cùng với chuối còn xanh thì chúng sẽ chín nhanh hơn.
