Để đảm bảo quả lý gai ngon ngọt để được lâu, không thể đánh bại cách đóng hộp theo kiểu bà nội trợ. Phương pháp bảo quản đã được chứng minh hoạt động mà không cần bất kỳ chất phụ gia hóa học nào. Bắt đầu cuộc hành trình qua nhiều quy trình khác nhau để đóng hộp thành công.
Làm thế nào để nấu quả lý gai đúng cách?
Để bảo quản thành công quả lý gai, hãy rửa sạch và bỏ cuống quả trước khi cho vào lọ. Đổ ngập nước, thêm 4-5 thìa đường vào rồi đun nhỏ lửa ở nhiệt độ 75-100 độ C trong 10 phút. Sau đó đóng lại và để nguội.
Chuẩn bị quả lý gai đúng cách để đóng hộp
Quả lý gai không để được lâu sau khi thu hoạch. Vì vậy, việc thu hoạch, làm sạch và bảo quản diễn ra càng nhanh càng tốt. Trái cây tươi đầu tiên được rửa trong nước ấm. Sau đó, dùng kéo hoặc đầu ngón tay loại bỏ phần cuống quả còn lại ở một bên và phần hoa khô ở phía bên kia của quả mọng.
Để quả lý gai không bị vỡ khi bảo quản, hãy nhanh chóng dùng kim nhỏ đâm vào quả lý gai. Bước này không thực sự cần thiết. Vì trái cây được bảo quản trong lọ thủy tinh nên biện pháp này rất tốt cho hình thức.
Làm sạch kính và vật liệu làm việc một cách tỉ mỉ
Sạch sẽ là ưu tiên hàng đầu khi đóng hộp quả lý gai. Cho dù bạn sử dụng lọ vặn hiện đại hay lọ thủy tinh truyền thống có vòng cao su; những thứ này nên được làm sạch bằng nước càng nóng càng tốt. Các nắp vặn cũng được đun sôi. Sau đó để khô tất cả nguyên liệu trên khăn bếp sạch.
Đóng hộp cả trái cây – đây là cách hoạt động
Sau khi chuẩn bị xong, hãy cân quả lý gai. Để đổ đầy lọ 1 lít, cần 750 gram trái cây. Cách tiến hành:
- đổ lý gai vào lọ bảo quản
- đổ nước sao cho ngập hết trái cây
- cuối cùng thêm 4-5 thìa đường
- đặt những chiếc lọ chưa đậy nắp vào nồi nước
- nấu trong 10 phút ở nhiệt độ 75 đến 100 độ C
- sau đó để nguội trong nước thêm 10 phút
Treo nhiệt kế nấu ăn vào nồi để kiểm tra nhiệt độ. Vì nhiệt độ tăng dần nên tổng thời gian nấu kéo dài trung bình là 30 phút, bao gồm cả giai đoạn làm nguội. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, lấy lọ ra khỏi nước để đóng lại bằng nắp vặn hoặc vòng cao su và nắp thủy tinh. Bây giờ lật ngược các lọ bảo quản cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Nấu lý gai thành mứt
Quả lý gai đủ loại hương vị thơm ngon ăn phết. Bảo quản trái cây tươi để làm mứt dễ dàng hơn bạn nghĩ. Bạn cần 1000 gam quả lý gai đã làm sạch và 1000 gam đường bảo quản. Đây là cách thực hiện nhanh chóng:
- Đổ dâu vào nồi và dùng dụng cụ nghiền khoai tây ấn nhẹ mà không làm nát
- khuấy đường thành 2-3 phần bằng thìa
- đậy nắp và để hỗn hợp ngâm qua đêm
- Đun sôi trong khi khuấy và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 4 phút
Đổ mứt còn nóng vào lọ có nắp vặn và đóng nắp lại ngay. Bảo quản lọ lộn ngược cho đến khi nguội.
Mẹo & thủ thuật
Quả lý gai không cần phải chín hoàn toàn mới có thể đóng hộp. Nếu thích ăn quả chua thì hãy thu hoạch quả chín một nửa. Điều này có ưu điểm là bụi chùm ruột đông đúc sẽ bớt căng thẳng một chút và những quả còn lại có thể chín trong yên bình.
