Tất nhiên, nho tươi ngon nhất từ bụi cây. Nếu thu hoạch quá dồi dào, những quả mọng màu đỏ, trắng và đen cũng có thể được bảo quản rất tốt trong lọ hoặc luộc thành thạch.
Làm thế nào bạn có thể bảo quản nho?
Nấu nho được thực hiện bằng cách hái chúng, rửa sạch và loại bỏ chúng khỏi chùy. Để làm thạch, nước cốt được đun sôi với 750 ml nước cốt còn 500 g đường bảo quản. Đối với compote, quả mọng được cho vào lọ, đổ nước đường và đun nóng đến 150-160 độ.
Nấu nho
Tất cả các loại nho đều có thể bảo quản được. Cần phải lưu ý rằng quả màu trắng có mùi thơm khá nhẹ, trong khi quả màu đỏ có vị ngọt hơn và chỉ hơi chua.
Quả lý chua đen rất chua và là nền tảng cho tất cả các công thức nấu bánh cassis. Cassis là tên tiếng Pháp của nho đen.
Cách chế biến nho:
- Thạch nho đỏ, trắng và đen
- hỗn hợp nho được làm từ tất cả các giống nho
- Nho đen với rượu mùi cassis
- Thêm vào nồi rượu rum
hái quả
Sạch sẽ là ưu tiên hàng đầu khi đóng hộp nho. Điều này áp dụng cho dụng cụ nấu nướng, ly thủy tinh và hoa quả.
Chỉ sử dụng những quả lý chua thật tươi. Chọn những quả mọng cẩn thận và loại bỏ những quả bị teo, thối hoặc thậm chí bị mốc.
Rửa quả mọng trước khi tách chúng ra khỏi chùm.
Nấu thạch ngon từ nho
Để làm thạch, trái cây đã được làm sạch, lấy ra khỏi chùy, đun sôi rồi ép qua vải. Điều này cho phép nước ép chảy ra ngoài. Nếu không bỏ bông thì thạch sẽ bị đắng.
Nước ép được pha theo tỷ lệ 750 ml nước ép với 500 gam đường bảo quản, đun sôi rồi đổ vào lọ đã tráng kỹ có nắp vặn bằng kim loại trong khi đun nóng.
Các lọ được đóng lại và úp ngược trên một miếng vải để hỗn hợp có thể nguội. Chúng có thể được lưu trữ trong một năm.
Cây lý chua đang thức giấc
Đối với compote, những quả nho đã chọn được cho vào lọ bảo quản và phủ nước đường.
Đóng lọ thủy tinh và đun nóng ở nhiệt độ 150 đến 160 độ trong khoảng nửa giờ, theo hướng dẫn của nhà sản xuất đồ hộp hoặc hướng dẫn của lò nướng.
Quả lý chua trở nên rất mềm trong quá trình đóng hộp và rất ngon khi dùng làm món trộn cho món tráng miệng hoặc hâm nóng trên kem.
Mẹo & thủ thuật
Từ “bảo quản” đã được các bà ngoại sử dụng để đóng hộp nho và các loại trái cây khác. Nó bắt nguồn từ tên của nhà sản xuất lọ bảo quản nổi tiếng nhất vào thời điểm đó, công ty “Weck”.
