Lê có thể được bảo quản theo nhiều cách khác nhau. Ngoài việc bảo quản, sấy khô trái cây còn được chứng minh là có công dụng. Trong phần nội dung sau đây, bạn sẽ tìm thấy các công thức nấu ăn ngon và dễ làm theo.
Cách bảo quản lê?
Lê có thể được bảo quản bằng cách đun sôi trong lọ hoặc phơi khô. Khi bảo quản, nước ép lê được chế biến bằng cách cho các miếng lê, nước đường và gia vị vào lọ khử trùng rồi đun nóng. Khi khử nước, lát lê được sấy khô ở nhiệt độ thấp.
Cách bảo quản lê
Vì các loại lê mềm dễ bị hỏng khi đóng hộp nên chỉ nên bảo quản những loại lê chín có thịt chắc.
Ngoài trái cây, bạn sẽ cần những chiếc lọ có vòng cao su và kẹp hoặc lọ có nắp vặn không quá nhỏ để bảo quản. Ngoài ra, kính có kẹp đóng là phù hợp. Tất cả các hộp đựng phải được khử trùng cẩn thận trước khi cho trái cây vào.
Công thức làm mứt lê
Thành phần:
- 1 kg lê
- 450 ml nước
- 100 g đường
- 1 – 2 thanh quế
- 3 tép
- 1 gói đường vani
- Nước của 1 quả chanh
- 3 ly dung tích 500 ml
Chuẩn bị
- Rửa lê, gọt vỏ, cắt đôi và cắt bỏ lõi.
- Đun sôi nước với nước cốt chanh, đường và gia vị cho đến khi đường tan.
- Đặt những miếng lê vào ly. Để lại ít nhất hai cm khoảng trống phía trên.
- Đổ hỗn hợp đường-nước lên trên. Bóng đèn phải được che phủ hoàn toàn.
- Đặt các lọ vào hộp bảo quản, chúng không được chạm vào nhau.
- Đổ nước vào nồi sao cho 3/4 số hộp nằm trong chất lỏng.
- Ngâm ở 80 độ trong 25 – 30 phút.
Ngoài ra, bạn có thể cho lê vào lò nướng. Để làm điều này, hãy đặt lọ vào chảo rang chứa đầy nước và nấu trái cây ở 180 độ trong khoảng 30 phút.
Phong khô lê
Trái cây đã được bảo quản bằng cách sấy khô vào thời Trung cổ. Thật không may, lê thường trở nên rất sẫm màu khi sấy khô, trông không đẹp lắm. Lý do cho điều này là do quá trình oxy hóa mà ngành công nghiệp ngăn chặn bằng lưu huỳnh.
Ở nhà, chỉ cần đặt các miếng trái cây cần sấy khô vào bát với một lít nước trong 5 phút, sau đó thêm 4 thìa cà phê bột axit ascorbic hoặc nửa lít nước cốt chanh.
Thành phần
- Lê chín nhưng không hề nhão.
- Máy khử nước. Ngoài ra, bạn có thể sấy khô trái cây trong lò. Ngoài ra còn có các miếng đệm khử nước tiện dụng cho nhiều nồi chiên không khí nóng.
Chuẩn bị
- Rửa lê thật sạch nhưng không gọt vỏ.
- Bắt đôi trái cây và cắt bỏ lõi.
- Phay thành từng lát.
- Đặt các quả lê cạnh nhau trên giá phơi và sấy khô ở nhiệt độ 55 độ trong khoảng 15 giờ.
- Quả lê đã sẵn sàng để được sấy khô khi bạn không còn cảm thấy hơi ẩm ở phần dày nữa. Bề mặt sau đó có cảm giác thô ráp và khá cứng.
Mẹo
Bạn cũng có thể đông lạnh lê. Tuy nhiên, điều này làm cho trái cây rất mềm. Tuy nhiên, khi rã đông chúng có thể dễ dàng chế biến thành mứt hoặc compote.
