Ớt ngâm tại nhà thơm hơn nhiều so với ớt mua sẵn ở siêu thị. Chúng có hương vị tuyệt vời khi dùng làm món ăn kèm nhưng cũng rất ngon khi dùng trong món salad, pizza hoặc xay nhuyễn trong nước chấm và nước sốt.
Làm cách nào để ngâm ớt nhọn?
Ớt nhọn có thể ướp trong dầu hoặc giấm. Phương pháp dầu sử dụng dầu chất lượng cao, chanh, tỏi, muối, mật ong, lá nguyệt quế và húng tây. Phương pháp giấm sử dụng giấm, hành tây, đường, muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương và hạt mù tạt. Cả hai biến thể nên được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ và để ngấm trong vài ngày hoặc vài tuần.
Ngâm trong giấm hoặc dầu: Một câu hỏi thuần túy về hương vị
Nước dùng pha giấm hoặc dầu thích hợp để bảo quản ớt nhọn.
- Giấm: Các phiên bản dịu nhẹ nhưng thơm đặc biệt phù hợp.
- Dầu: Tùy theo sở thích của bạn, hãy sử dụng dầu ô liu ép lạnh chất lượng cao, dầu hướng dương trung tính hoặc dầu hạt cải.
Công thức làm ớt nhọn ngâm dầu
Thành phần:
- 1, 5 kg ớt nhọn, rửa sạch, bỏ vỏ, cân
- 600 ml dầu chất lượng cao
- 4 quả chanh
- 4 tép tỏi
- 1 muỗng canh muối
- 2 muỗng canh mật ong
- 5 lá nguyệt quế
- vài nhánh húng tây tươi
Chuẩn bị
- Đặt lò ở nhiệt độ cao nhất.
- Cắt bỏ lõi ớt, cắt đôi rau và đặt chúng vào khay nướng.
- Tưới dầu lên ớt và nướng trên giá trên cùng trong 10 đến 15 phút.
- Sau thời gian này, da sẽ bong bóng và có thể dễ dàng loại bỏ. Bóc vỏ ớt nhọn.
- Sau đó cắt thành dải rộng.
- Nạo vỏ 1-2 quả chanh và vắt lấy trái.
- Trộn với muối và mật ong.
- Nhấn 2 tép tỏi vào hỗn hợp.
- Làm ướt ớt thật kỹ với nước xốt và cho mọi thứ vào tủ lạnh trong 24 giờ.
- Ngày hôm sau, cắt 2 tép tỏi thành từng dải mịn.
- Bỏ ớt ra khỏi nước ướp, để ráo nước, giữ lại phần nước.
- Phân phát giữa các ly.
- Xếp chặt ớt cùng tỏi và rau thơm vào lọ đã khử trùng trước đó.
- Trộn dầu ô liu với nước xốt và đun nóng đến 80 độ.
- Đổ nước dùng nóng lên trên quả ớt nhọn, vỏ phải ngập hoàn toàn.
- Đóng ngay và bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.
- Hãy nhớ để yên vài ngày trước khi ăn.
Hái ớt trong giấm
Thành phần:
- 6 Ớt nhọn
- 700 ml giấm
- 1 củ hành
- 30 g đường
- 1 muỗng canh muối
- 1 lá nguyệt quế
- Hạt tiêu, đinh hương, hạt mù tạt vừa ăn
Chuẩn bị
- Khử trùng lọ trong nước sôi trong mười phút.
- Ớt nhọn rửa sạch rồi cắt thành dải thô.
- Trộn các loại gia vị và xếp chúng vào lọ cùng với ớt.
- Cho giấm với đường và muối vào nồi rồi đun nóng.
- Đun nhỏ lửa trong mười phút.
- Đổ hạt tiêu lên trên, hạt tiêu phải ngập hoàn toàn trong chất lỏng.
- Đóng ngay lập tức và lộn ngược.
- Sau đó để trong tủ lạnh ít nhất 2 tuần.
Mẹo
Nếu bạn bảo quản ớt ngâm ở nơi tối, mát mẻ thì ớt ngâm sẽ để được trong nhiều tuần. Sau khi mở lọ, nên sử dụng trong vòng vài ngày.
