Dưa chuột muối có truyền thống lâu đời. Điều ít người biết đến là dưa chuột bình thường hay dưa chuột cũng thích hợp với hình thức bảo quản này. Được pha với một loại bia thơm, ngay cả một vụ thu hoạch lớn vẫn tươi ngon trong nhiều tháng và là một sự thay đổi đáng hoan nghênh trong thực đơn mùa đông.
Làm thế nào bạn có thể ngâm dưa chuột?
Dưa chuột có thể bảo quản bằng cách ngâm trong nước dùng thơm làm từ giấm, nước, đường, mật ong, muối và các loại gia vị như thì là, hạt tiêu, hành và tùy ý tỏi ớt. Sử dụng lọ đậy kín rồi bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.
Cần người dùng
Để ngâm dưa chuột, bạn cần đậy kín lọ để tạo thành chân không khi chúng nguội. Đây có thể là:
- Lọ có nắp vặn còn nguyên seal (lọ xoắn)
- Lọ thủy tinh cổ điển có vòng cao su, nắp và kẹp kim loại. Với những thứ này, bạn phải nấu dưa chuột ở bước thứ hai.
Công thức dưa chuột muối chua ngọt
Thành phần:
- 1 kg dưa leo
- 1 củ hành tím
- 150 ml giấm táo
- 150 ml giấm balsamic trắng
- 300 ml nước
- 2 thìa đường hoặc 2 chút chất tạo ngọt
- 1 muỗng canh mật ong rừng
- 1 muỗng canh muối
- 1 thìa cà phê hạt tiêu đen
- 4 nhánh thì là
Nếu muốn: 1 – 2 tép tỏi, 1 quả ớt
Chuẩn bị
- Tiệt trùng lọ trong nước sôi trong mười phút.
- Rửa sạch dưa chuột, cắt làm đôi và bỏ hạt. Cắt thành lát mỏng.
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh.
- Rửa thì là và vắt khô.
- Cho nước, giấm, chất làm ngọt, mật ong, muối, hạt tiêu, tỏi và ớt nếu cần vào nồi rồi đun sôi.
- Thêm các lát dưa chuột và nấu nhanh.
- Đổ mọi thứ vào lọ, phân đều thì là và gia vị.
- Đóng ngay lập tức.
- Đậy nắp và để nguội.
- Lật lại, kiểm tra xem lọ đã được đậy kín chưa, dán nhãn, bảo quản ở nơi tối, mát.
Nấu dưa chuột
Nếu bạn sử dụng lọ thủy tinh cổ điển, dưa chua phải được đun sôi thêm. Quy trình hơi khác một chút:
- Cho các lát dưa chuột vào lọ cùng với gia vị.
- Rưới nước dùng lên trên. Ở trên cùng phải có một cạnh rộng từ hai đến ba cm. Dưa chuột phải được phủ hoàn toàn bằng nước luộc.
- Đóng từng lọ bằng nắp, vòng cao su và kẹp.
- Đặt trên giá của hộp sao cho có ít nhất một nửa số hộp nằm trong nồi cách thủy.
- Ngâm ở nhiệt độ 85 độ trong 30 phút.
- Lấy ra và để nguội.
- Kiểm tra xem tất cả các nắp đã được đóng chắc chắn chưa.
- Gắn nhãn, bảo quản ở nơi tối và mát mẻ.
Mẹo
Dưa chuột muối chua không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Các loại rau thơm ngon rất giàu vi sinh vật sống có tác dụng tích cực đến hệ thực vật đường ruột và hệ miễn dịch.
