Ẩm thực Ý sẽ không thể thiếu hương thơm nồng nàn, hơi cay của húng quế tươi. Nhưng bạn sẽ làm gì với mùa đông? Chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn bốn phương pháp đã được chứng minh để bảo quản húng quế và cung cấp thêm một số ý tưởng.
Cách bảo quản húng quế?
Bảo quản húng quế có thể được thực hiện bằng cách sấy khô, cho vào dầu hoặc giấm, đông lạnh và dùng làm muối hoặc dầu húng quế. Xin lưu ý rằng hương vị của húng quế khô hoặc đông lạnh sẽ kém nồng hơn và húng quế được bảo quản trong dầu sẽ để được khoảng 2-3 tuần trong tủ lạnh.
Bạn có thể bảo quản húng quế bằng cách phơi khô không?
Húng quế thực sự có thể được bảo quản rất tốt bằng cách sấy khô nhẹ nhàng. Tuy nhiên, mùi thơm của húng quế khô khác với húng quế tươi: nó có vị đắng và xỉn hơn, đồng thời cũng ít nồng hơn. Điều này là do tinh dầu dễ bay hơi bị mất đi trong quá trình sấy.
Về cơ bản, bạn có ba lựa chọn để sấy húng quế:
- trải hoặc buộc thành bó hoa ở nơi ấm áp, tối và khô ráo
- trải trên khay nướng ở nhiệt độ tối đa 75 độ C trong lò
- trong máy khử nước
Bảo quản húng quế khô trong hộp đậy kín, khô ráo và thoáng mát.
Húng quế có thể bảo quản trong dầu và bảo quản được không?
Ngoài ra, bạn cũng có thể ngâm húng quế mới thu hoạch trong dầu để bảo quản. Dầu ô liu rất thích hợp cho việc này vì nó làm nổi bật hương vị thơm của thảo mộc. Nhổ lá húng quế ra khỏi thân sau khi rửa sạch và nhẹ nhàng lau khô bằng vải. Sau đó đổ lá vào hộp đậy kín (ví dụ: lọ có nắp vặn) và đổ dầu lên trên. Lá phải được phủ đầy dầu. Húng quế cũng có thể được ngâm trong giấm theo cách tương tự.
Húng quế để được bao lâu trong dầu?
Húng quế mới thu hoạch bảo quản trong dầu có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng hai đến ba tuần. Nhân tiện, bạn cũng có thể làm món pesto ngay lập tức:
- lá húng quế tươi
- Hạt thông
- phô mai Parmesan
Xay trong máy xay thực phẩm. Từ từ đổ dầu ô liu vào cho đến khi thu được nước sốt kem. Bây giờ nêm một chút muối và thưởng thức cùng mì nóng.
Bảo quản húng quế bằng cách đông lạnh có hữu ích không?
Tất nhiên là bạn cũng có thể đông lạnh húng quế tươi một cách đơn giản. Nhưng hãy cẩn thận: loại thảo mộc này khá nhạy cảm với sương giá và mất mùi thơm khi sử dụng phương pháp này. Tuy nhiên, đôi khi bạn không có lựa chọn nào khác. Và đây là cách nó hoạt động:
- Thu hoạch, rửa sạch và lau khô húng quế
- đổ vào túi đông lạnh
- kín hơi
- đóng băng, tốt nhất là đóng băng sốc
Nếu có tủ đông, bạn có thể đông lạnh trước lá - nguyên lá hoặc cắt nhỏ - trải phẳng trên bảng hoặc đĩa rồi mới chuyển chúng vào túi cấp đông. Không cần chần trước.
Có phương pháp bảo quản húng quế nào khác không?
Bạn có thích nấu ăn với húng quế không? Sau đó chuẩn bị dầu húng quế như mô tả ở trên. Hãy đông lạnh món này trong khay đá để bạn luôn có khẩu phần thích hợp để nấu ăn.
Một phương pháp thực tế khác là làm muối húng quế: cắt nhỏ lá đã rửa sạch và phơi khô rồi trộn với muối theo tỷ lệ 1:2. Sử dụng khoảng hai phần muối cho một phần húng quế. Muối biển hoặc muối mỏ đặc biệt thích hợp. Muối húng quế có thời hạn sử dụng rất dài khi được bảo quản khô ráo, thoáng mát.
Mẹo
Húng quế tươi để được bao lâu?
Nếu bạn muốn sử dụng húng quế mới thu hoạch trong vòng ba đến bốn ngày sau, hãy để lá trên thân và quấn bó hoa trong một chiếc khăn bếp ẩm. Bằng cách này, rau củ sẽ tươi được vài ngày trong ngăn đựng rau củ của tủ lạnh.
