Rác gỗ được coi là điềm báo của mùa xuân, giống như tỏi rừng, khi mời gọi bạn vào rừng thu hái từ tháng 3 và tháng 4. Nếu được bảo quản đúng cách, nó còn có thể được sử dụng như một loại dược liệu và hương thơm trong nhà bếp quanh năm.
Làm cách nào tôi có thể sử dụng mộc nhĩ quanh năm?
Woodruff có thể được bảo quản bằng cách đông lạnh, sấy khô hoặc ở dạng xi-rô woodruff. Khi được đông lạnh và sấy khô, gỗ mộc nhĩ còn phát triển mùi thơm tốt hơn. Là một loại xi-rô, nó có thể được sử dụng quanh năm để pha chế nước giải khát.
Xác định gỗ mộc nhĩ và liều lượng chính xác
Cách dễ nhất để nhận biết loài mộc nhĩ cao tối đa 30 cm trong tự nhiên là vào thời kỳ ra hoa vào tháng 4 và tháng 5, khi những bông hoa trắng tinh tế nở trên đầu chồi phía trên của mộc nhĩ. Trên thực tế, gần như đã quá muộn để thu hoạch vì cây thường được cắt để làm đồ uống như Maibowle trước khi ra hoa. Về nguyên tắc, vẫn có thể thu hoạch muộn hơn, nhưng khi đó liều lượng trong bếp phải tiết kiệm hơn nhiều để tránh tác dụng độc hại do coumarin gây ra, chất này được chứa mạnh hơn nhiều từ thời điểm ra hoa trở đi. Có các lựa chọn sau để bảo quản mộc nhĩ để sử dụng quanh năm:
- sự đóng băng
- sấy khô
- làm xi-rô gỗ mộc nhĩ
Rông gỗ khô hoặc đông lạnh
Khi sấy khô hoặc đông lạnh mộc nhĩ, chất coumarin chứa trong mộc nhĩ sẽ bị phân hủy, điều này đảm bảo hương thơm trong thực phẩm và đồ uống phát triển tốt hơn nữa. Khoảng thời gian khoảng một giờ thường là đủ để đóng băng. Bạn cũng có thể để lá héo trong vài giờ hoặc một đêm trước khi ngâm chúng trong nước khi dùng tươi. Nếu muốn bảo quản mộc nhĩ lâu hơn, bạn có thể cho cả bó hoặc từng lá riêng lẻ vào ngăn đá tủ lạnh. Khi phơi, bạn nên đảm bảo thông gió tốt và lắc bó nhiều lần để các khu vực khô đều và không có lá dính vào nhau.
Chuẩn bị si-rô mộc nhĩ
Một món giải khát thơm ngon với hương vị mộc nhĩ có thể được chế biến quanh năm từ xi-rô mộc nhĩ. Để làm điều này, hãy để các bó mộc nhĩ đã rửa sạch và lắc qua đêm trước khi ngâm chúng trong dung dịch đường đun sôi với nước cốt chanh trong vài giờ. Sau đó bóp kỹ lá và đun sôi lại dung dịch đường trước khi đóng chai.
Mẹo & thủ thuật
Ngay cả khi bạn không muốn sử dụng gỗ mộc nhĩ trong nhà bếp, nó vẫn là một lớp phủ mặt đất dễ chăm sóc cho những nơi râm mát trong vườn và khi treo thành từng bó sẽ đảm bảo có mùi dễ chịu trong nhà.
