Có khoảng 1200 loài hà thủ ô khác nhau trên toàn thế giới. Trong vườn nhà chúng ta, một số được trồng làm rau hoặc cây cảnh, nhưng không có loại nào có độc.
Các loài hà thủ ô có độc không?
Không có loài hà thủ ô trồng ở địa phương nào có độc. Tuy nhiên, các loại hà thủ ô ăn được như đại hoàng, kiều mạch, hà thủ ô, hà thủ ô đồng cỏ và hà thủ ô Nhật Bản có chứa axit oxalic, vì vậy một số người nên cẩn thận.
Nhiều cây hà thủ ô có thể ăn được
Đại hoàng, kiều mạch và đậu tàu được biết là có thể ăn được và có giá trị sức khỏe cao. Nhưng bạn có biết rằng hà thủ ô đồng cỏ (còn được gọi là hà thủ ô), hà thủ ô Nhật Bản và hà thủ ô bọ chét phổ biến (cây hà thủ ô lá đào) cũng có thể ăn được không? Cây hà thủ ô Nhật Bản được săn lùng ráo riết khi còn là tân sinh, nhưng nó thậm chí còn được coi là một món ngon ở quê hương Đông Á của nó.
Cây hà thủ ô ăn được
| Loài hà thủ ô | Tên Latinh | Thành phần ăn được | Thành phần | Thời điểm thu hoạch | Cách sử dụng |
|---|---|---|---|---|---|
| Đại hoàng | Rheum rhabarbarum | cành lá | Vitamin C, kali, sắt, phốt pho | Tháng 4 đến tháng 6 | món mặn ngọt |
| Kiều mạch | Fagopyrum | Hạt đã bóc vỏ | Lysine (protein), vitamin E, B1, B2, kali, sắt, canxi, magie | Tháng 8 đến tháng 9 | cháo, súp, bánh dẹt, làm bột hoặc món ăn kèm |
| Đại hoàng (đại hoàng) | Rumex | lá | Vitamin A và C | tùy theo loài trong khoảng thời gian từ tháng 4 đến tháng 7 | Rau bina thảo mộc, salad |
| Cây hà thủ ô | Polygonum bistorta | Lá non, chồi, hạt | Vitamin C, tinh bột | Lá vào mùa xuân, hạt vào tháng 8 và tháng 9 | Rau bina thảo mộc hoang dã, rau diếp, các loại hạt như kiều mạch |
| cây hà thủ ô Nhật | Fallopia japonica | Chồi non cao tối đa 20 cm | Resveratrol | Xuân sang Thu | như đại hoàng |
Thận trọng: Hàm lượng axit oxalic cao
Cây hà thủ ô rất tốt cho sức khỏe nhưng tất cả chúng đều chứa hàm lượng axit oxalic cao. Vì lý do này, những người nhạy cảm cũng như những người có vấn đề về thận, bệnh gút hoặc viêm xương khớp nên tránh ăn chúng hoặc chế biến rau cùng với các sản phẩm từ sữa - canxi có trong chúng sẽ trung hòa axit oxalic. Khuyến cáo không nên cho trẻ nhỏ và phụ nữ có thai.
Mẹo & thủ thuật
Khi thu hái hoặc thu hoạch, điều quan trọng là phải chú ý đến vị trí của cây, vì cây hà thủ ô hấp thụ rất nhiều kim loại nặng và chất độc từ đất.
