Vào mùa xuân, tỏi rừng tươi từ khu rừng gần đó hoặc từ khu vườn của chính bạn là một loại gia vị quan trọng theo mùa trong nhiều hộ gia đình châu Âu. Nếu bạn không chắc chắn về sự khác biệt chính xác giữa tỏi hoang dã và các loại cây có hình dạng tương tự thì điều đó có thể nguy hiểm.
Làm thế nào bạn có thể phân biệt tỏi hoang dã với cây độc?
Tỏi hoang dã có thể dễ bị nhầm lẫn với hoa huệ thung lũng, nghệ mùa thu hoặc arum đốm. Đặc điểm nhận dạng là mùi tỏi của tỏi rừng xay, thớ dọc của lá và gân lá song song. Nếu nghi ngờ, bạn nên tránh tỏi hoang dã và mua nó với mục đích thương mại.
Nhận biết tỏi hoang dã qua hình dáng và mùi vị
Lá và hoa của tỏi rừng đạt chiều cao khoảng 20 đến 50 cm và mọc ra từ một củ thon dài trên mặt đất khi tuyết tan vào tháng Ba. Lá xanh tươi thuôn nhọn ở đầu và có thớ dọc. Vào tháng 5, những bông hoa tỏi rừng trắng xuất hiện thành từng quả tròn nên toàn bộ khoảng trống trong rừng thường biến thành thảm tỏi rừng xanh trắng. Bạn có thể nhận biết tỏi hoang dã tương đối rõ ràng nếu bạn vò nát chiếc lá và chà xát giữa các ngón tay. Tỏi hoang dã tỏa ra mùi gợi nhớ rõ rệt đến tỏi. Có nhiều khả năng rủi ro khiến tỏi hoang dã bị nhầm lẫn với tỏi độc hàng xóm dưới dạng:
- Hoa huệ của thung lũng
- Hoa nghệ tây mùa thu
- mẫu vật trẻ hơn, không có đốm của arum đốm
Sự khác biệt giữa tỏi rừng và hoa huệ thung lũng
Nhìn bề ngoài, lá hoa huệ thung lũng và tỏi rừng chỉ khác nhau một chút. Sẽ dễ dàng hơn để xác định chính xác thời điểm cả hai cây ra hoa vào tháng 5, nhưng tỏi hoang dã thường được thu hoạch trước khi tỏi hoang dã nở hoa do hương vị thơm hơn của nó. Nguy cơ nhầm lẫn chỉ có thể được giảm thiểu bằng cách ngửi lá. Nếu bạn lần lượt chà xát nhiều chiếc lá giữa các ngón tay để xác định loại cây, bạn nên rửa tay thật kỹ sau mỗi lần dùng tay. Nếu không, bạn vẫn có thể nhầm lẫn giữa hai loài nếu khi lấy mẫu hoa huệ tây, bạn ngửi thấy mùi tỏi bám trên tay từ mẫu trước với tỏi hoang dã thuộc về mẫu hiện tại.
So sánh nghệ mùa thu và tỏi rừng
Lá của cây nghệ tây mọc lên vào mùa xuân trông có vẻ giống với lá của tỏi rừng và đôi khi có thể mọc gần nhau. Để phân biệt cây nghệ mùa thu có độc tính cao với tỏi rừng thơm ngon, việc kiểm tra mùi của lá đã nghiền nát là cần thiết. Trong khi tỏi hoang dã có mùi tỏi nồng nặc thì lá của cây nghệ mùa thu gần như không có mùi. Vì cả hai loài thực vật này cũng có thể phát triển trong các lâm phần hỗn hợp nên ngay cả những người thu hái tỏi hoang dã có kinh nghiệm cũng phải hết sức cẩn thận khi tìm kiếm.
Arum đốm
Nhầm lẫn tỏi hoang dã với lá non của cây arum đốm cũng có thể gây tử vong vì ăn chúng có thể dẫn đến ngộ độc gây tử vong. Tuy nhiên, lá non của cây arum chưa có hình mũi tên đặc trưng cũng có thể phân biệt bằng mắt thường với tỏi rừng. Gân lá không chạy dọc như tỏi rừng mà có hướng không đều và không có gân song song.
Mẹo
Nếu nghi ngờ, những người thu hái thảo mộc thiếu kinh nghiệm nên tránh xa tỏi hoang dã. Tỏi hoang dã do bạn tự trồng hoặc từ người bán thường loại bỏ phần lớn nguy cơ nhầm lẫn.
