Gà Krause không liên quan gì đến gà cả. Nó trông giống một miếng bọt biển tắm khổng lồ hơn. Nó không đặc biệt tốt với cây chủ của nó, cây thông: nấm là loài ký sinh và gây bệnh thối nâu. Không thể nhầm lẫn và không có chất độc, gà Krause là một món ăn ngon nhưng rất khó làm sạch.
Nơi tìm gà mái Krause
Đất cát và cây thông: Bạn có thể tìm kiếm rất cụ thể tại đây. Kinh nghiệm cho thấy gà mái Krause đặc biệt thích mọc ở sườn phía Tây hoặc phía Nam, thường mọc ngay dưới gốc cây thông. Tuy nhiên, đôi khi chúng cũng có thể được tìm thấy trên thân cây hoặc gốc cây cổ thụ. Quả thể của nó có kích thước bằng nắm tay khi còn non, kích thước bằng quả bóng đá khi chín - và lớn hơn - và phân nhánh không đều. Các nhánh riêng lẻ xoăn và có cạnh cong. Ở đây có rất nhiều bụi bẩn, ngoài cát và lá thông, bọ cánh cứng, ốc sên và các sinh vật nhỏ khác thường ẩn náu ở đây.
Chú ý: Hãy để gà mẹ lá rộng đứng
Con gà mái mẹ lá rộng rất giống, cũng là một loại nấm ăn ngon, có thể được tìm thấy ở gốc cây linh sam và cây vân sam. Tuy nhiên, nó rất hiếm và quần thể của nó được xếp vào loại rất nguy cấp trong Danh sách đỏ các loại nấm của Đức. Vì vậy, xin đừng mang theo con gà mái mẹ này mà hãy tận hưởng cảnh tượng của nó. Bạn có thể nhận ra chúng nhờ những cành lượn sóng, có màu từ trắng đến màu rơm.
Làm sạch gà mẹ xoăn: Không giặt thì không được
Do hình dạng đặc biệt nên cát, đất và đủ loại sinh vật nhỏ thường bị mắc kẹt trong các cành giống như san hô của nấm. Do đó, bạn không nên cắt gà Krause quá sâu hoặc thậm chí vặn nó ra khỏi mặt đất, vì rất khó để giải phóng nó khỏi đất bám dính. Vì vậy, đừng mang theo cả cây nấm mà chỉ lấy những phần còn non, sạch sẽ. Ở nhà, việc vệ sinh tiếp theo được thực hiện như sau:
- Cắt thân quả thành từng lát mỏng, dày khoảng 2 đến 3 cm.
- Bạn cũng có thể cắt nấm thành miếng vừa ăn.
- Loại bỏ bụi bẩn thô bằng bàn chải hoặc đầu dao.
- Cho các miếng hoặc lát vào túi đông lạnh.
- Thêm một đến hai thìa bột mì (Loại 405 là đủ).
- Niêm phong túi và lắc nhẹ,
- để bột được phân bố đều và phủi bụi trên tất cả các phần nấm.
- Bây giờ rửa sạch thân nấm đã thụ phấn dưới vòi nước lạnh.
- Lặp lại quy trình cho đến khi Gà Krause được làm sạch thỏa đáng.
Sau đó bạn có thể chuẩn bị thịt theo ý muốn.
Không rửa Krause Hen?
Nói chung là không nên rửa nấm vì nấm sẽ bị ngâm như bọt biển và mất đi hương vị. Tuy nhiên, quả thể như của Gà mái Krausen chứa rất nhiều chất bẩn bên trong không thể loại bỏ nếu không dùng nước.
Mẹo
Gà Krause cũng có thể được bảo quản rất tốt bằng cách đông lạnh hoặc sấy khô. Nếu bạn muốn nó khô, bạn nên tránh giặt nếu có thể.
