Dưa chuột có giá rẻ tại các cửa hàng vào thời điểm thu hoạch. Nhưng chúng cũng có thể dễ dàng trồng trong nhà kính hoặc trong chậu ngoài ban công với năng suất tốt. Nếu thu hoạch hiệu quả, bạn có thể lựa chọn đóng hộp dưa chuột của riêng mình cho mùa đông.
Làm thế nào bạn có thể tự mình trồng dưa chuột?
Để bảo quản dưa chuột bạn cần lọ sạch, nước dùng giấm, gia vị và muối. Dưa chuột được làm sạch, cắt nhỏ, ướp muối rồi cho vào lọ luộc cùng với nước luộc gia vị. Dưa chuột đóng hộp có thể bảo quản được vài tháng.
Dưa chuột nào thích hợp để bảo quản?
Dưa chuột rắn là loại dưa chuột được nhiều người biết đến nhất. Mọi người đều biết những loại trái cây dài, khi cắt lát và tẩm gia vị kỹ sẽ tạo nên một món ăn kèm thơm ngon. Món salad dưa chuột chính xác này cũng có thể được đóng hộp.
Tên dưa chuột muối tiết lộ cách chế biến. Đây là những quả dưa chuột cỡ nhỏ đến trung bình, có thể bảo quản trong lọ theo nhiều cách khác nhau.
Dưa chuột muối có những loại nào?
Được biết đến nhiều nhất là dưa chuột chua hoặc giấm. Đây là những thứ được ướp giấm với các thành phần khác.
Khi nói đến dưa chuột, việc bảo quản chúng phức tạp hơn một chút vì có nhiều loại gia vị được thêm vào kho bảo quản. Không có giới hạn cho sự sáng tạo cá nhân ở đây. Các loại gia vị phù hợp chẳng hạn như:
- Dill
- Hành
- Hạt mù tạt
- lá nguyệt quế
- Quả bách xù
- tiêu
- tỏi
- Ớt
- Mù tạt
Thử thêm một vài lát cà rốt, một ít ớt hoặc hành tây nhỏ cùng với dưa chuột.
Biến thể thứ ba là dưa chuột muối, ngâm trong nước muối. Quá trình lên men axit lactic diễn ra để bảo quản rau. Kiểu lên men này tạo ra vitamin C. Điều này khiến dưa chuột muối trở thành nguồn vitamin lành mạnh trong mùa lạnh.
Dưa chuột hái có thể bảo quản được vài tháng. Hũ đã mở nên bảo quản trong tủ lạnh và ăn trong vòng vài ngày.
Các bước quan trọng khi ngâm dưa chuột
Trước hết, bạn cần một cái nồi lớn để làm nước kho và đủ lọ thủy tinh. Đứng đây
- Lọ có nắp vặn
- Lọ có nắp xoay
- và lọ có nắp đậy riêng biệt và vòng cao su
có sẵn. Hãy sử dụng loại kính phù hợp với bạn. Trước khi bảo quản dưa chuột trong đó, lọ và dây cao su hoặc nắp đậy phải được khử trùng. Cho mọi thứ vào nước sôi trong 10 phút hoặc cho hộp vào lò nướng ở nhiệt độ 100 độ cùng lúc.
- Bây giờ chà kỹ dưa chuột dưới vòi nước đang chảy bằng bàn chải rửa rau.
- Đối với món salad, dưa chuột rắn phải được gọt vỏ nếu phun thuốc. Cắt dưa chuột thành từng lát mỏng.
- Cắt cuống và gốc hoa từ dưa chuột muối. Chất đắng có thể đã được cất giữ ở đây.
- Dưa chuột sẽ giòn trong lọ nếu được muối qua đêm trước khi bảo quản.
- Ngày hôm sau, xả nước dưa chuột, rửa dưa chuột dưới vòi nước chảy và chuẩn bị nước dùng giấm.
Tất nhiên, bạn có thể sử dụng dịch ngâm dưa chuột làm sẵn ngoài chợ để ngâm chua. Nhưng hãy nhớ rằng dịch truyền được sản xuất công nghiệp này có chứa chất bảo quản. Sẽ có ý nghĩa hơn nếu bạn tự pha chế bia. Để làm được điều này, bạn cần nước và giấm loại tốt, trộn cả hai nguyên liệu theo tỷ lệ 1: 1. Thêm muối và đường, nêm nếm nước dùng theo sở thích của bạn.
Bây giờ bạn có thể thêm các loại gia vị mà bạn chọn vào dịch truyền. Chúng tôi khuyên dùng thì là, hạt mù tạt, quả bách xù, hành tây, tỏi đinh hương, nhưng cũng có một số loại rau khác. Ở đây không có giới hạn cho trí tưởng tượng của bạn.
- Đun nước dùng với tất cả nguyên liệu đặc biệt.
- Trong khi đó, đổ dưa chuột vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
- Đổ nước dùng nóng lên rau. Đổ đầy lọ cách mép lọ khoảng 1 cm, rau phải được đậy kín hoàn toàn.
- Niêm phong các lọ.
Đánh thức dưa chuột
Sau khi các lọ đã đầy và đậy kín, bạn có thể đun sôi chúng. Để làm điều này, hãy sử dụng hộp nấu tự động, nồi nấu lớn hoặc lò nướng.
Trong máy bảo quản
Không đặt các ly quá gần nhau trong hộp đựng. Chúng không nên chạm vào nhau vì sức nóng sinh ra có thể khiến chúng nổ tung. Thêm nước cho đến khi ngập khoảng một nửa lọ. Đóng ấm và nấu lọ trong 25 phút ở 90 độ. Để ly nguội một chút trong ấm. Sau đó cẩn thận lấy chúng ra và phủ khăn trà cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Trong lò
Làm nóng lò trước và đặt ly vào khay hứng. Đổ nước cho đến khi lọ ngập trong nước 2 cm. Đánh thức dưa chuột ở nhiệt độ khoảng 190 độ trong nửa giờ. Ở đây cũng vậy, hãy để kính nguội một chút trong lò. Sau đó lấy chúng ra và phủ khăn trà lên để nguội hoàn toàn.
Trong nồi trên bếp
Đặt một tấm ván hoặc một miếng vải chịu nhiệt vào nồi và đặt kính lên đó. Thêm nước cho đến khi ngập nửa lọ. Đóng nồi và đun nóng toàn bộ. Ngay khi nước sôi, vặn nhỏ lửa và đun trong lọ trong 30 phút. Ở đây cũng vậy, hãy để lọ bảo quản nguội trong nồi trước khi đậy chúng bằng vải và để nguội hoàn toàn.
