Bí xanh thuộc họ bí ngô và thường cho thu hoạch bội thu vào mùa hè. Nhiều loại trái cây chín trong thời gian ngắn và cần được chế biến. Bí xanh chua ngọt hái trong vườn cũng có thể được ăn vào mùa đông như một món ăn kèm ngon miệng.
Cách bảo quản bí xanh chua ngọt?
Để bảo quản bí xanh chua ngọt, trước tiên hãy đun sôi giấm, nước, đường, muối và gia vị. Thêm bí ngòi và có thể cả ớt vào rồi nấu chín một thời gian ngắn. Đổ rau và nước luộc còn nóng vào lọ rồi đậy kín để bảo quản.
Cách nấu ăn đúng cách
Có nhiều cách khác nhau để chế biến bí xanh. Ví dụ, chúng có thể được đông lạnh dưới dạng thực phẩm xay nhuyễn hoặc làm sẵn. Một cách thay thế tuyệt vời để giữ cho miếng bí xanh đẹp và chắc là ướp chúng trong nước dùng giấm chua ngọt. Đối với khoảng hai kg bí xanh tươi, bạn cũng sẽ cần một cân hành tây, nếu bạn thích xanh, đỏ và ớt vàng, ¾ l giấm, gia vị (hạt mù tạt, nghệ, lá cần tây, thì là, rau mùi, hạt tiêu, hạt thì là, quả bách xù và đinh hương) và tất nhiên là muối, cũng như một ít đường.
- Đầu tiên, hãy khử trùng lọ của bạn. Đun sôi hoặc cho vào lò nướng ở nhiệt độ 100 độ trong mười phút.
- Bây giờ hãy rửa bí xanh.
- Bỏ cuống và gốc hoa.
- Cắt bí xanh thành lát hoặc miếng vừa ăn.
- Xử lý các mẫu vật rất dày. Bạn có thể cắt bí xanh làm đôi và dùng thìa cạo bỏ phần lõi.
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh.
- Cho giấm, 250 ml nước, đường, muối và tất cả các loại gia vị khác vào nồi lớn và đun sôi mọi thứ.
- Thêm bí ngòi (hoặc ớt đã chuẩn bị sẵn nếu bạn thích) và nấu trong năm phút.
- Lấy bí xanh (và cả ớt) bằng thìa có rãnh và đặt chúng xen kẽ với các khoanh hành tây vào lọ.
- Rót nước dùng nóng lên các loại rau ngay dưới mép ly, đảm bảo rằng một số gia vị thấm vào từng ly.
- Đóng lọ và lật ngược chúng để tạo chân không và bảo quản đồ bên trong.
- Để lọ nguội rồi bảo quản ở nơi tối và mát.
Nếu rau đã để trong lọ và mọi thứ đều được đậy kín, bạn cũng có thể bảo quản lọ trong lò nướng hoặc trong máy bảo quản. Trong ấm bảo quản, không đặt các lọ quá gần nhau và đổ nước lên đến một nửa số lọ. Nấu bí xanh ở 85 độ trong khoảng 30 phút. Để cốc nguội một chút trong ấm rồi đặt chúng lên mặt bàn dưới một miếng vải để nguội hoàn toàn.
Cho vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 90 độ. Đặt ly vào chảo nhỏ giọt, thêm 2 cm nước và đặt khay vào lò nướng. Ở đây cũng vậy, nấu ở 90 độ trong nửa giờ. Để lọ nguội một lúc trong lò mở nhẹ. Để nguội hoàn toàn, đặt kính dưới một tấm vải trên mặt bàn.
