Không còn nghi ngờ gì nữa, không gì có thể sánh bằng các loại thảo mộc tươi, vì chúng mang đến cho nhiều món ăn hương vị đặc trưng của chúng. Để có thể nêm các món ăn bằng cây thơm trong những tháng mùa đông, chúng phải được bảo quản. Với những mẹo của chúng tôi, bạn có thể lưu giữ trọn vẹn hương thơm.
Bạn nên thu hoạch và bảo quản các loại thảo mộc khi nào và như thế nào?
Các loại thảo mộc tốt nhất nên được thu hoạch vào những buổi sáng đầy nắng ngay trước khi ra hoa để giữ được trọn vẹn hương vị của chúng. Sấy khô, đông lạnh hoặc ngâm muối là thích hợp để bảo quản tùy theo loại thảo mộc và đặc tính của chúng.
Khi nào thì thu hoạch?
Thời điểm thu hoạch phụ thuộc vào loài và điều kiện khí hậu của khu vực bạn sinh sống. Mùi thơm của hầu hết các loại cây thơm nồng nhất trong thời gian ngắn trước khi ra hoa. Thu hoạch vào buổi sáng có nắng, vì lúc đó các loại thảo mộc có hương vị thơm ngon nhất.
Các loại hoa ăn được, chẳng hạn như hoa cúc, cây lưu ly hoặc cúc vạn thọ, được hái khi chúng đã nở hoàn toàn.
Tuy nhiên, những ngày mưa, ẩm ướt không thích hợp để thu hoạch. Độ ẩm làm giảm đáng kể chất lượng, bạn có thể ngửi thấy mùi này rõ ràng nếu ngắt chồi.
Làm thế nào để thu hoạch đúng cách?
Tách các bộ phận của cây bằng dao làm vườn hoặc dao làm bếp sạch, sắc. Khoảng một nửa số lá nên còn lại trên cây để cây tái sinh nhanh chóng.
Sấy thảo dược
Các loại gia vị và dược liệu như cây xô thơm, hương thảo, húng tây hoặc bạc hà và các thành phần quý giá của chúng có thể được bảo quản bằng cách sấy khô.
- Đối với những loài có lá lớn như nguyệt quế, hãy hái lá rồi trải trên lò nung. Khung gỗ có phủ gạc thích hợp cho việc này.
- Thân cây gia vị lá nhỏ được buộc lại với nhau và treo ngược ở nơi thoáng mát, tối tăm. Ngay khi các loại thảo mộc cảm thấy khô hoàn toàn, hãy tách chúng ra khỏi thân.
Đặt lá khô vào lọ có nắp vặn màu nâu đậy kín.
Bảo quản bằng cách đông lạnh hoặc ngâm chua
Tốt hơn là đông lạnh húng quế, rau mùi tây, thì là, rau ngò, hẹ và các loại thảo mộc khác có lá rất mềm. Sau khi rửa sạch và cẩn thận lau khô, cây gia vị được thái nhỏ. Sau đó đổ chúng vào các ngăn của máy làm đá và thêm một ít nước.
Để sử dụng, bạn có thể lấy từng khối một ra và thêm trực tiếp vào thức ăn. Khi bảo quản theo cách này, các loại thảo mộc nhạy cảm sẽ tồn tại được trong nhiều tháng.
Một phương pháp đã được thử nghiệm và thử nghiệm là ngâm muối. Để ngăn chặn hiệu quả sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm, người ta áp dụng như sau: nhiều muối và ít rau thơm. Cắt rau thơm thành từng miếng nhỏ, trộn với muối rồi đổ muối thảo dược vào lọ đậy kín.
Mẹo
Để các thành phần quý giá không bị mất đi, đừng bao giờ phơi cây gia vị ở nơi nắng nóng hoặc có gió lùa.
