Tarragon (Artemisia dracunculus) được trồng để lấy lá hẹp với mùi thơm hồi tinh tế, tiêu. Loại thảo mộc thơm này thường được sử dụng trong các món súp và nước sốt thơm ngon – chẳng hạn như Béarnaise. Để có mùi thơm tuyệt vời, bạn nên chú ý những điểm này khi thu hoạch.
Làm thế nào để thu hoạch ngải giấm đúng cách?
Tarragon có thể được thu hoạch theohai cách khác nhau: Để sử dụng tươi, chỉ cần cắt bỏmột số thân có lá. Một thời gian ngắn trước khi ra hoa, toàn bộ bụi câycắt bớt và các cành bao gồm cả lá có thể được bảo tồn.
Bạn nên cắt ngải giấm như thế nào để thu hoạch?
Về cơ bản, bạn có thể thu hoạch ngải giấm suốt cả mùa hè. Nếu cần, hãy cắt bỏ số lượng chồi xanh tươi cần thiết. Để sử dụng mới, chỉ loại bỏcành riêng lẻđể cây không bị suy yếu và có thể tiếp tục phát triển khỏe mạnh. Một thời gian ngắn trước khi ra hoa, cũng có thể thực hiệncắt triệt để, trong đó toàn bộ cây gia vị được cắtxuống một phần ba phía dưới. Tarragon, còn được gọi là đầu rồng, nảy mầm nhanh chóng và có thể thu hoạchtối đa ba lần mỗi mùa, miễn là thời tiết thích hợp.
Bạn vẫn có thể ăn ngải giấm có hoa chứ?
Thu hoạch ngải giấm nếu có thểtrước khi ra hoa, vì những chiếc lá mỏng manh có tỷ lệ tinh dầu cao nhất vào thời điểm này và do đóđặc biệt thơmlà. Nhưng bạn cũng có thể sử dụng ngải giấm ra hoa: những bông hoamàu tím tinh tế, xuất hiện từ tháng 5 đến tháng 6, có thể ăn được và rất lý tưởng để trang trí súp, salad, bơ hoa hoặc trên bánh mì sandwich. Những bông hoa có mùi thơm hơi ngọt gợi nhớ đến cam thảo. Tuy nhiên, lá ngải giấm hầu như không có mùi vị gì trong và sau khi ra hoa.
Cách tốt nhất để bảo quản ngải giấm sau thu hoạch là gì?
Sau khi thu hoạch, ngải giấm có thể được bảo quảnbằng nhiều cách khác nhau. Điều này giúp bạn dễ dàng đông lạnh thảo mộc tươi, chẳng hạn như cắt nhỏ trong hộp đậy kín hoặc cho một ít dầu vào khay đá. Hương thơm đặc trưng được giữ lại tốt ngay cả khi sấy khô. Để thực hiện, bạn có thể trải thảo mộc lên khay nướng và cẩn thận sấy khô trong lò ở nhiệt độ khoảng 75 độ C. Để cửa lò mở hé để hơi ẩm có thể thoát ra ngoài.
Tarragon cũng có thể ngâm được không?
Trên thực tế, bạn cũng có thể bảo quản ngải giấm mới thu hoạch bằng cách ngâm nó. Ví dụ: loại thảo mộc này có thể được ngâm trongGiấm, giấm rượu vang trắng dịu nhẹ đặc biệt thích hợp hoặc giấmDầu ô liudịu nhẹ và tạo hương vị cho chúng. cùng một lúc. Với mục đích này, chỉ cần đặt một vài cành và lá tươi hoặc khô vào hộp đậy kín và đổ đầy chất lỏng đã chọn vào đó. Tarragon cũng có hương vị tuyệt vời khi làm nguyên liệu chodưa chuột ngâmhoặc làm tại nhàmứt táo-lê
Mẹo
Tarragon có sống lâu năm không?
Tarragon thực chất là một loại cây lâu năm bị đốn hạ vào mùa thu và mọc lại vào mùa xuân. Có hai loại: ngải giấm Nga đậm đà hơn nhưng kém thơm hơn ngải giấm Pháp mịn hơn.
