Chúng không chỉ làm phong phú thêm hương vị mà còn làm dịu mắt: hoa hẹ trang trí nhiều món ăn và tinh chỉnh các món ăn với một chút cay nhẹ. Nếu bạn bỏ lỡ vụ thu hoạch hẹ, thay vào đó hãy để những bông hoa tan chảy trong miệng.
Bạn có thể ăn và dùng hoa hẹ không?
Hoa hẹ không chỉ ăn được mà còn làm phong phú thêm món ăn về hương vị và hình thức. Chúng có vị cay nhẹ và có thể dùng làm bơ thảo mộc, muối hoặc giấm. Tốt nhất nên hái hoa hẹ vào sáng sớm.
Hoa hẹ có ăn được không?
Hoa hẹ không chỉ đẹp mà còn ăn được
Hẹ phát triển như một loại cây thân thảo, từ thân rễ mọc lên nhiều lá hình ống. Chúng được thu hoạch và sử dụng làm gia vị nhà bếp. Allium schoenoprasum nở hoa giữa tháng Năm và tháng Tám. Có 30 đến 50 bông hoa riêng lẻ trong các chùm hoa, xếp chặt vào nhau. Hình dạng của cuống hoa gợi nhớ đến một chiếc lá, nhưng có độ đặc chắc hơn và nhô rõ lên phía trên búi lá. Hoa hẹ không độc nhưng có thể ăn được. Lá cũng có thể ăn được trong thời kỳ hoa nở.
Hẹ có vị như thế này khi nở hoa:
- Thân hoa chắc và có vị đắng
- Hoa hẹ hơi cay với vị ngọt nhẹ nhàng
- Lá ngày càng đắng theo tuổi
Chuyến tham quan
Nơi lá hẹ mọc
Hẹ được tìm thấy ở những vùng có khí hậu mát mẻ. Khu vực phân bố chính ở châu Âu trải dài khắp Fennoscandia, mặc dù loài cây này cũng mọc hoang ở vùng núi Trung Âu. Ở đây, loại gia vị nhà bếp phổ biến chuyên sống ở môi trường ẩm ướt. Cây có chung sinh cảnh với các chỉ số độ ẩm điển hình như đuôi ngựa hoặc bơ thông thường. Hẹ có xu hướng phát triển thành loài thực vật chiếm ưu thế trên nền đất lầy lội.
Dùng hoa hẹ: công thức nấu ăn
Giờ đây đã có tin đồn rằng những bông hoa màu hồng có thể ăn được. Nhiều nhà bán lẻ trực tuyến mang đến cơ hội mua hoa hẹ vẫn đóng cửa. Bằng cách này, chúng sẽ tươi ngon cho đến khi giao hàng. Ăn hoa hẹ là thứ dành cho người sành ăn:
| Thành phần | Công thức | |
|---|---|---|
| Bơ hoa hẹ | 250 g bơ, 20 bông hẹ, 2 tép tỏi, muối và tiêu | Đào chảy bơ, ép tỏi và trộn với hoa vào bơ, nêm gia vị và để lạnh |
| Dầu hoa hẹ | 500 ml dầu hướng dương, 8 bông hẹ, hương thảo, mùi tây, húng tây | Đổ dầu lên hoa và thảo mộc và để chúng ngâm trong ba tuần |
| Hoa hẹ caramen | Dầu ô liu, hoa hẹ tùy chọn, đường bột, giấm balsamic, muối và tiêu | Chiên hoa trong dầu ô liu, rắc đường bột và khử men bằng giấm balsamic, nêm |
Rezept für karamellisierte Schnittlauchblüten
Muối với hoa hẹ
Nghiền bất kỳ lượng hoa hẹ nào với muối thô hoặc xay hỗn hợp bằng máy xay cầm tay và máy xay thực phẩm. Muối thảo dược có mùi thơm nhẹ, màu xanh lục thu được bằng cách sử dụng lượng khoảng 10 bông hoa trên hai thìa muối. Hương vị và màu sắc trở nên đậm đà hơn khi có nhiều đầu hoa hơn. Trải muối lên khay có lót giấy nướng và để khô trong lò ở nhiệt độ thấp nhất. Để tránh bị vón cục, bạn nên thường xuyên khuấy muối bằng nĩa.
Hoa hẹ rất đa năng và có hương vị nhẹ nhàng.
Ngâm giấm
Đối với giấm tự làm có vị cay, bạn cần khoảng 20 bông hẹ và 250 ml giấm rượu trắng nhẹ. Đặt những bông hoa vào lọ có nắp vặn và đổ giấm lên chúng. Bình kín được đặt ở nơi tối, mát mẻ trong một tuần. Xoay hộp hàng ngày để tất cả các bông hoa được bao phủ trong giấm. Sau bảy ngày, bạn có thể lọc hoa từ giấm tím và đổ vào chai.
Mẹo
Giấm có vị khá cay và có thể dùng làm nước sốt salad. Lúc đó hành tây không còn cần thiết nữa.
Cách thu thập hoa hẹ
Sau khi thu hoạch, nên lắc kỹ bó hoa để tránh côn trùng trong vườn
Nếu hẹ của bạn đang nở hoa trong vườn, bạn có thể cắt bỏ những cuống hoa ở gốc. Sáng sớm là thời điểm lý tưởng để hái vì lúc đó hoa rất giàu tinh dầu và mật hoa. Đồng thời, bạn ngăn chặn quá nhiều côn trùng thăm hoa vào bếp khi thu hoạch vì chúng thường chỉ hoạt động khi có nắng và nhiệt độ ấm áp. Lắc mạnh cây trồng để loại bỏ côn trùng ẩn náu khỏi hoa.
Mẹo
Giặt sẽ làm mất đi những cánh hoa mỏng manh khiến hương thơm bay hơi nhanh hơn. Vì vậy, chỉ thu thập những bông hoa ở tình trạng hoàn hảo và không cần phải rửa.
Câu hỏi thường gặp
Nụ hoa hẹ có ăn được không?
Nụ hoa được dùng làm bạch hoa giả. Khi ngâm trong nước luộc giấm và các loại thảo mộc khác nhau, nụ sẽ có mùi thơm nồng. Họ tinh chế các món ăn thịnh soạn và rất hợp với phô mai, mì ống hoặc salad.
Loại hẹ nào cho hoa ăn được?
Các giống hẹ khác nhau chủ yếu ở độ dày của lá hình ống và mùi thơm của chúng. Tất cả các giống của loài Allium schoenoprasum đều được gọi là hẹ. Trong khi các loài ban đầu nở hoa màu hồng, các dạng trồng trọt ăn được lại phát triển các màu sắc khác nhau:
- Forescate: màu hồng sáng đậm
- Profusion: hoa vô trùng và hoa màu hồng tím giữ được hương vị tinh tế trong một thời gian đặc biệt dài
- Elbe: giống hoa trắng
Khi nào tôi có thể thu hoạch lá và hoa hẹ?
Đầu mùa sinh trưởng, hẹ cần chất dinh dưỡng để phát triển lá để quang hợp. Trong thời gian này lá có vị ngon nhất vì chứa nhiều tinh dầu và vitamin. Khi cây ra hoa, nó dồn toàn bộ năng lượng vào việc phát triển hoa. Những loại này nên được thu hoạch ngay sau khi chúng nở hoa, vì chúng cũng mất đi hương vị theo thời gian. Các giống vô sinh giữ được hoa lâu hơn vì không cần năng lượng cho quá trình hình thành hạt. Vì vậy, những bông hoa hẹ như vậy có vị dịu nhẹ trong suốt thời kỳ ra hoa.
Tại sao phải cắt hoa hẹ kịp thời?
Nếu bạn bẻ hoặc cắt bỏ những chồi hoa mới mọc kịp thời, cây sẽ tiết kiệm năng lượng do không phát triển được hoa. Điều này có nghĩa là lá tươi lâu hơn và thời gian thu hoạch được kéo dài. Những chiếc lá hình ống ngày càng trở nên thân gỗ khi hoa phát triển.
Hẹ cần đất gì?
Nhìn chung, hẹ thích đất tơi xốp, giàu dinh dưỡng, đảm bảo điều kiện ẩm ướt. Allium schoenoprasum được chia thành hai phân loài phát triển ở các môi trường sống khác nhau. Trong khi phân loài 'sibiricum' chuyên sống trên đất ẩm ở độ cao núi cao thì phân loài 'schoenoprasum' phát triển mạnh trên nền bùn với đất mịn ở vùng đất thấp.
