Khoai tây xanh trên môi mọi người. Những củ củ sống động tô điểm thêm màu sắc cho đĩa, luống. Nên chọn loại nào? Tìm hiểu 10 giống cao cấp tại đây với các mẹo về các đặc tính quan trọng, cách chuẩn bị tối ưu và canh tác có lãi trong vườn sở thích.
Các giống khoai tây xanh phổ biến là gì và lợi ích của chúng?
Khoai tây xanh có đặc điểm là màu sắc đặc biệt do hàm lượng anthocyanin. Các giống nổi tiếng nhất bao gồm Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler và Purple Rain. Chúng có tác dụng tăng cường sức khỏe, giàu chất dinh dưỡng và có hương vị đa dạng.
- Các giống hàng đầu có vỏ xanh và thịt xanh là Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler và Purple Rain.
- Các giống cao cấp có vỏ xanh và thịt nhạt bao gồm Odenwälder Blaue, Sarpo Blue Danube, Shetland Black, Arran Victory và Black Ungarin.
- Thời điểm tốt nhất để trồng khoai tây hạt xanh là vào tháng 4 ở nơi có nắng, đất tươi, ẩm, nhiều mùn, giàu dinh dưỡng. Hạt càng nhiều mắt thì năng suất khoai tây xanh càng cao.
Khoai tây xanh – 5 loại hàng đầu – vỏ xanh, thịt xanh
Một số giống khoai tây có màu xanh cả bên trong lẫn bên ngoài
Chúng tôi mời bạn dạo qua thế giới đầy màu sắc của những củ khoai tây xanh ngoạn mục. Làm quen với 5 giống hàng đầu có vỏ xanh và thịt xanh được ưa chuộng:
| Loại cao cấp (xanh dương/xanh lam) | Vitelotte | Người Thụy Điển xanh | Blue Anneliese | Thánh Galler xanh | Mưa tím |
|---|---|---|---|---|---|
| Tính năng nấu ăn | sôi | nấu bột | sôi | chủ yếu là sáp | sôi |
| Giai đoạn trưởng thành | muộn | giữa đầu | giữa-cuối đến muộn | giữa đầu | giữa đầu |
| Màu da | xanh tím | tím, đốm trắng | xanh đậm | xanh đến tím | đá cẩm thạch trắng/xanh tím |
| Vỏ màu | xanh đậm | màu tím có vảy bạc | xanh-đen | xanh đậm | xanh-đen |
| Nguồn gốc | Pháp | Thụy Điển | Lüneburg Heath | Thụy Sĩ | Hà Lan |
Bạn có chảy nước miếng khi nhìn thấy món khoai tây xanh yêu thích của chúng tôi không? Sau đó đọc tiếp. Trong các phần sau, chúng tôi sẽ tiến hành kiểm tra Lucullus cho từng giống hàng đầu cùng với những lời khuyên thiết thực để chuẩn bị tối ưu.
Vitelotte
Vitelotte có lẽ là giống khoai tây xanh nổi tiếng nhất
Vitelotte có lẽ là giống khoai tây xanh nổi tiếng nhất ở Đức. Các đầu bếp ngôi sao người Pháp đã khéo léo đặt tên cho loại khoai tây sapphire là khoai tây truffle. Trên thực tế, hương vị tinh tế gợi nhớ đến nấm cục và hạt dẻ cay nhẹ. Món ngon như khoai tây được đánh giá cao là:
- Khoai tây chiên với phô mai tan chảy
- thái mỏng và chiên như khoai tây carpaccio
- Salad khoai tây (được pha trộn nhiều màu sắc với khoai tây nhạt và đỏ)
Người Thụy Điển xanh
Giống huyền thoại từ Scandinavia mất 130 đến 150 ngày để chín. Khi chín, thịt quả chuyển màu từ tím sang xanh. Blauer Swede ghi điểm nhờ giá trị thực phẩm tuyệt vời và còn được biết đến với tên thương mại Blue Congo và Idaho Blue. Những người sành ăn khuyên bạn không nên luộc những củ khoai tây xanh này mà nên hấp nhẹ hoặc nướng chúng trong lò. Blue Swede chủ yếu phù hợp:
- như áo khoác khoai tây
- cho khoai tây nghiền
- như một củ khoai tây nướng
Blue Anneliese
Blue Anneliese thơm ngon tổ chức lễ ra mắt thị trường vào năm 2004. Kể từ đó, những người làm vườn sành ăn đã mê mẩn loại khoai tây xanh hảo hạng và mua tất cả nguồn cung cấp khoai tây giống để tự trồng trọt vào mỗi mùa. Mẹo bổ sung của chúng tôi: Nếu bạn muốn tự trồng Blue Anneliese, hãy đặt hạt giống kịp thời với nhà cung cấp đáng tin cậy của bạn. Khoai tây xanh được chế biến lý tưởng:
- như khoai tây luộc
- như khoai tây khoác áo khoác quark
- như khoai tây nướng với kem fraîche
Thánh Galler xanh
Christoph Gämperli từ Flawil đã làm việc suốt 15 năm cho đến khi ông có thể giới thiệu giống chó mới của mình vào năm 2004. Kết quả có thể được nhìn thấy và nếm thử. Blue Sankt Gallen gây ấn tượng về màu sắc, mùi vị, kết cấu và hình thức. Nhờ có độ đặc ít nhất là bán rắn, loại cao cấp này rất lý tưởng vì:
- Khoai tây luộc
- Salad khoai tây
- Khoai tây nướng
Trong video sau đây, nhà tạo giống lên tiếng với những thông tin thú vị về Blue Saint Galler:
Das blaue Kartoffel-Wunder
Mưa tím
Giống mới từ năm 2019 gây ấn tượng với thịt cẩm thạch màu trắng tím như sáp. Khoai tây xanh có đặc điểm là có hương vị rất ngon và thời hạn sử dụng lâu. Màu vẫn giữ nguyên trong quá trình nấu ngay cả khi bạn gọt vỏ củ. Nên chuẩn bị:
- Khoai tây luộc
- khoai tây chiên
- Salad khoai tây
Chuyến tham quan
Khoai tây xanh tốt cho sức khỏe
Khoai tây xanh có màu xanh tuyệt đẹp nhờ các thành phần phụ có giá trị, anthocyanin. Những bioflavoid này chủ yếu được tìm thấy trong thực phẩm màu xanh, tím và đỏ và rất hữu ích như chất chống oxy hóa tự nhiên. Các nhà khoa học phát hiện ra rằng thuốc nhuộm tự nhiên màu xanh làm giảm huyết áp, tăng cường tuần hoàn, bảo vệ tế bào và có tác dụng chống viêm. Nếu khoai tây xanh được phục vụ thường xuyên trên bàn ăn thì sức khỏe và hạnh phúc của cả gia đình sẽ được hưởng lợi từ món ăn đầy màu sắc.
5 giống hàng đầu – vỏ xanh, thịt vàng
Các loại khoai tây khác chỉ có vỏ màu xanh nhưng bên trong có màu vàng
Bạn có thiên hướng thử nghiệm màu sắc trên đĩa của mình nhưng không có tâm trạng phiêu lưu ẩm thực? Vậy thì những củ khoai tây xanh sau đây chỉ là thứ bạn có thể tự trồng và thưởng thức. 5 giống hàng đầu này gây ấn tượng với vỏ màu xanh và thịt màu vàng cổ điển:
| Loại cao cấp (xanh/vàng) | Odenwälder Blaue | Sarpo Blue Danube | Đen Shetland | Chiến thắng Arran | Hungary da đen |
|---|---|---|---|---|---|
| Tính năng nấu ăn | bột | chủ yếu là sáp | chủ yếu là sáp | bột | bột |
| Giai đoạn trưởng thành | giữa đầu | trưởng thành sớm | giữa đầu | rất muộn | giữa đầu |
| Màu da | vàng nhạt | trắng | trắng với nhẫn tím | vàng nhạt đến hơi trắng | vàng nhạt đến trắng |
| Vỏ màu | xanh tím | xanh-đỏ | xanh-đen | xanh-tím đậm | xanh đậm, gần như đen |
| Nguồn gốc | Đức | xứ Wales | Anh Quốc | Scotland | Hungary |
Kiểm tra Lukullus sau đây tóm tắt lý do tại sao nó đáng để bạn trồng và ăn những giống cao cấp trong danh sách này cùng với các mẹo để chuẩn bị lý tưởng.
Odenwälder Blaue
Sự đa dạng lịch sử từ năm 1908 làm dịu khẩu vị với vị cay. Một lợi thế đặc biệt là khả năng chống lại các bệnh do virus mạnh mẽ. Hơn nữa, hạt giống cho năng suất tốt nhất ngay cả khi đất hơi ẩm, miễn là không bị úng. Nên chuẩn bị:
- Khoai tây nghiền
- Khoai tây luộc
- Khoai tây nướng
Sarpo Blue Danube
Nhiều khoai tây xanh có thể gây ấn tượng với hương vị thơm ngon và chất lượng tuyệt vời. Sarpo Blue Danube còn tỏa sáng như một bữa tiệc mãn nhãn trên luống với thân cây màu tím đen, lá sẫm màu sáng bóng và những chiếc bát màu xanh lộng lẫy. Thịt trắng chắc, có vị thơm ngon như thế này:
- trong salad khoai tây
- như khoai tây chiên
- như một củ khoai tây nướng
Đen Shetland
Đây là một loại khoai tây màu xanh đáng chú ý mà bạn thu hoạch sau 130 đến 150 ngày trưởng thành. Có thịt rất nhẹ dưới lớp da màu xanh đen. Nếu bạn không bóc viên đá quý, thuốc nhuộm màu xanh sẽ thấm vào thịt trong quá trình nấu và tạo ra vòng bên trong màu tím tinh tế. Nhờ tính chất kem đặc, chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị nó như sau:
- Salad
- áo khoác khoai tây
- pure
Chiến thắng Arran
Khoai tây nướng xanh là một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt
Có tới 170 ngày chín trước khi bạn có thể thu hoạch những củ khoai tây xanh này. Sự chờ đợi là giá trị nó. Kể từ đầu thế kỷ 20, Arran Victory đã mang lại cho những người làm vườn những vụ mùa bội thu và có khả năng chống lại bệnh mốc sương đáng sợ. Với hương vị khoai tây mịn, xốp, xốp, món khoai tây xanh này ăn ngon nhất như thế này:
- như khoai tây nghiền mềm
- như khoai tây nướng cay
- như món khoai tây nướng thơm ngon với phô mai nướng
Hungary da đen
Sự đa dạng lịch sử của địa phương từ Hungary đã quen với sự đau khổ khi nói đến điều kiện vị trí. Ngay cả khi nguồn cung cấp ánh sáng và chất lượng đất chưa đạt yêu cầu, giống khoai tây xanh khỏe mạnh này vẫn mang lại năng suất đáng kể. Bột giấy dạng kem có thể dễ dàng chế biến thành:
- Há cảo
- pure
- Súp khoai tây
Mẹo
Khoai tây xanh có đốm xanh trên vỏ là chưa chín. Màu xanh lá cây báo hiệu mức độ độc hại của solanine tăng lên, với số lượng lớn sẽ gây buồn nôn và các vấn đề về dạ dày. Bằng cách gọt vỏ củ màu xanh, bạn sẽ giảm được lượng solanine chứa trong chúng. Khoai tây xanh lớn thuộc loại màu xanh không thích hợp để tiêu thụ.
Trồng khoai tây xanh – lời khuyên dành cho người làm vườn có sở thích
Giống khoai tây tại vườn mang đến hương vị đa dạng cho đĩa
Khoai tây xanh chỉ nổi bật về màu sắc thôi. Khi trồng trên luống rau, củ có màu sắc không khác biệt so với các giống truyền thống, có màu sắc tươi sáng. Những lời khuyên sau đây tóm tắt về thời điểm trồng khoai tây xanh, vị trí mà củ lớn thích và những điều cần chú ý khi trồng chúng:
- Thời gian trồng: giống sớm đến giữa sớm từ đầu tháng 4, giống chín muộn hơn từ giữa/cuối tháng 4
- Chất lượng hạt giống: Trồng khoai tây giống có càng nhiều mắt càng tốt
- Vị trí: nắng và ấm áp
- Đất: giàu dinh dưỡng, mùn lỏng, tươi và ẩm, giá trị pH khoảng 6,5
- Khoảng cách trồng theo hàng: 30 đến 40 cm
- Khoảng cách hàng: 50 đến 60 cm (giống muộn 65 đến 70 cm)
- chồng chất: từ độ cao 15 cm và trong trường hợp có nguy cơ sương giá muộn
Nếu bạn chuẩn bị luống vào mùa thu năm trước, giống khoai tây xanh sẽ cho bạn một vụ thu hoạch đặc biệt bội thu. Để làm điều này, hãy cào đất thật mạnh và thêm 5 lít phân trộn trưởng thành vào mỗi mét vuông.
Câu hỏi thường gặp
Khoai tây xanh cũng tốt cho sức khỏe khi mang thai?
Khoai tây xanh có thêm một phần chất dinh dưỡng có giá trị và flavoid hữu cơ lành mạnh trong hành lý của chúng. Các nhà khoa học và chuyên gia dinh dưỡng xác nhận rằng tiêu thụ thường xuyên sẽ tăng cường tuần hoàn, điều hòa huyết áp cao, huy động hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa béo phì. Các bà mẹ tương lai đặc biệt được hưởng lợi từ những đặc tính này trong thời kỳ mang thai.
Khoai tây có vết thâm trên da. Phải làm gì?
Khoai tây, giống như con người, phản ứng với những tác động mạnh bằng những vết bầm tím. Củ thường xuất hiện những vết sốc này trên hành trình dài từ khi thu hoạch đến khi bày bán tại cửa hàng. Không có lý do gì để lo lắng. Vết bầm tím trên khoai tây không ảnh hưởng đến mùi vị và không gây hại cho sức khỏe. Khi nấu chín, những vùng màu xanh sẽ chuyển sang màu đen hoặc nâu, trông không ngon miệng cho lắm. Để khắc phục điều này, bạn có thể gọt vỏ khoai tây và cắt bỏ phần bị đổi màu.
Bạn có thể ăn khoai tây xanh còn nguyên vỏ không?
Nếu bạn tự trồng khoai tây xanh hoặc mua chúng ở cửa hàng hữu cơ, bạn có thể ăn củ còn nguyên vỏ một cách an toàn. Nếu bạn nấu khoai tây xanh còn nguyên vỏ thì màu sắc đậm đà của thịt sẽ được bảo quản tốt hơn. Để chế biến chúng như khoai tây chiên, hãy cắt khoai tây xanh chưa gọt vỏ thành hình dạng phù hợp và thưởng thức những que màu xanh cay còn nguyên vỏ.
Mẹo
Những đầu bếp có sở thích sáng tạo sẽ gợi lên một lễ hội khoai tây đầy màu sắc trên bàn ăn. Bí quyết ẩm thực thiên tài đạt được nhờ sự kết hợp giữa các loại khoai tây xanh và đỏ. Khoai tây đỏ thơm ngon bao gồm 'Heiderot', một loại khoai tây mềm sớm, 'rote Emmalie', một loại khoai tây mềm như sáp và 'Red Cardinal', một giống khoai tây quý tộc lịch sử từ năm 1902.
