Mỗi loại ớt trong số khoảng 350 loại ớt có mùi thơm hơi khác nhau. Vị cay và hương vị của vỏ quả cũng khác nhau, từ dịu nhẹ đến bốc lửa như địa ngục. Vì vậy, việc trồng một số loại cây hoặc thử nghiệm các giống thương mại mới chắc chắn là điều đáng làm. Bạn có thể ngâm phần thừa và bảo quản theo cách này.
Làm thế nào để bảo quản ớt được lâu?
Ớt có thể dễ dàng ngâm bằng cách nấu chúng trong hỗn hợp giấm-nước với muối, đường và các loại gia vị như tỏi và gừng. Sau khi nguội, bạn cho vào lọ vặn nắp để bảo quản được lâu.
Ớt ngâm chua đậm đà hương vị Châu Á
Vì ớt được luộc theo công thức này nên vỏ ớt sẽ để được khoảng một năm.
Thành phần:
- 400 g ớt xanh, ớt đỏ hoặc ớt hỗn hợp
- 200 ml nước
- 200 ml giấm balsamic trắng
- 3 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh đường
- 3 tép tỏi
- gừng 1 – 2 cm
- Kính xoắn
Chuẩn bị
- Rửa sạch lọ vặn và khử trùng trong nồi cách thủy trong 10 phút.
- Ớt rửa sạch, cắt bỏ cuống.
- Nếu bạn thích thứ gì đó ít cay hơn, hãy cạo bỏ hạt.
- Cắt gia vị thành từng khoanh nhỏ.
- Đổ nước vào nồi đun sôi.
- Thêm giấm, muối và đường.
- Tránh xa nhiệt.
- Nạo gừng, ép tỏi qua máy ép.
- Trộn ớt với gia vị rồi rót vào ly.
- Đổ nước giấm lên vỏ quả.
- Đổ nước dùng nóng, đậy kín hộp.
- Lật ngược để tạo chân không.
- Để kéo dài thời hạn sử dụng, bạn có thể nấu ớt trong nồi cách thủy trong lò nướng ở nhiệt độ 170 độ trong 20 phút.
Dầu ớt làm từ ớt khô và thảo mộc
Bạn có thể làm dầu ớt không chỉ bằng ớt tươi mà còn có thể dùng ớt khô.
Thành phần:
- Ớt khô (3 cho dầu nhẹ, 10 nếu bạn thích cay)
- 1 chai dầu. Nếu bạn dùng dầu cho món salad thì dầu ô liu ép lạnh là phù hợp. Hãy thoải mái chiên trong dầu ớt, dùng dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương
- Một vài nhánh húng tây và hương thảo
- Hạt tiêu đầy màu sắc
- Một cái chai có nắp xoay và bằng cao su
Chuẩn bị
- Rửa sạch chai cẩn thận và để khô hoàn toàn.
- Rửa sạch các loại thảo mộc, lau khô và cho vào chai cùng với hạt tiêu.
- Cắt bỏ cuống ớt khô và cho cả quả vào.
- Đổ dầu bạn chọn và đóng chặt.
- Để ngâm ở nơi tối, không quá ấm trong khoảng hai đến ba tuần.
- Đổ vào hộp đựng mới. Lọc các loại thảo mộc và ớt.
Mẹo
Dây một dải ruy băng xinh xắn quanh lọ ớt ngâm và trang trí với vài quả ớt. Đây sẽ là món quà lưu niệm tuyệt vời dành cho những người thân yêu.
