Có nhiều ý kiến khác nhau khi rửa khoai tây. Nên bóc vỏ trước rồi mới làm sạch hay ngược lại? Trong nhiều trường hợp, củ từ vườn của bạn hoặc từ canh tác hữu cơ khá bẩn vì phần đất còn lại có tác động tích cực đến thời gian bảo quản của chúng.
Rửa khoai tây như thế nào cho đúng?
Khi rửa khoai tây, trước tiên chúng phải được ngâm trong nước lạnh, sau đó dùng bàn chải quét rau thật kỹ, loại bỏ hết vi trùng và đốm xanh rồi gọt vỏ hoặc luộc chín. Không rửa trước khi bảo quản để tránh nhanh hư hỏng.
Trước khi thưởng thức phải rửa sạch
Khoai tây mua ở siêu thị thường được làm sạch trước. Bạn chỉ có thể loại bỏ ô nhiễm sau khi lột. Tuy nhiên, nếu vỏ có nhiều đất, bạn nên rửa sạch củ trước khi chế biến thêm:
- Đổ nước lạnh vào bồn rửa và cho khoai tây vào.
- Ngâm một lúc cho bụi bẩn bong ra.
- Chải kỹ khoai tây bằng bàn chải chuyên dụng dành cho rau củ. Bạn không nên sử dụng bàn chải rửa chén vì cặn chất tẩy rửa có thể bám vào củ.
- Miếng bọt biển rửa chén có một mặt cọ rửa thích hợp cho trẻ sinh ba nhỏ.
- Xả nước và đổ đầy nước lạnh vào chậu.
- Làm sạch khoai tây cẩn thận một lần nữa.
- Bắt hết vi trùng và loại bỏ mắt.
- Những đốm xanh trên khoai tây có chứa glycoalkaloid độc hại có thể nhìn thấy rõ hơn dưới nước. Hãy cắt chúng ra một cách hào phóng.
Trong mọi trường hợp, bạn không nên rửa khoai tây trước khi bảo quản vì điều này sẽ khiến chúng nhanh hỏng hơn.
Gọt vỏ khoai tây
Tùy theo công thức, bây giờ bạn có thể loại bỏ vỏ khỏi khoai tây sống bằng dụng cụ gọt vỏ hoặc luộc chín trước rồi mới gọt vỏ:
- Dùng dao sắc rạch da xung quanh.
- Luộc khoai tây cho đến khi chín. Đừng để chúng quá mềm nếu không chúng sẽ bị vỡ ra.
- Làm mát nhanh chóng trong giá lạnh.
- Vỏ giờ đây có thể được tháo ra dễ dàng bằng ngón tay của bạn và gần như chỉ trong một lần.
Mẹo
Khoai tây mới vẫn có vỏ mỏng rất mịn. Việc chải kỹ sẽ loại bỏ hầu hết chất này nên bạn không cần phải gọt vỏ khoai tây nữa.
