Cải ngựa hay còn gọi là cải ngựa, rất dễ tự trồng tại vườn. Rất đáng để thử vì rễ mới đào có mùi thơm hơn nhiều so với rễ bạn mua ngoài chợ. Tuy nhiên, một miếng nhỏ thường là đủ để nêm thịt bò, xúc xích hoặc cá hun khói. Bạn có thể bảo quản phần còn lại theo nhiều cách khác nhau mà không tốn nhiều công sức.
Làm cách nào để bảo quản cải ngựa?
Cải ngựa có thể được bảo quản bằng cách đông lạnh hoặc ngâm trong giấm. Để đông lạnh, rửa sạch cải ngựa và đông lạnh toàn bộ hoặc bào nhỏ. Cải ngựa ngâm được trộn với muối, đường, nước và giấm rồi bảo quản ở nhiệt độ mát trong lọ đã khử trùng.
Cải ngựa đông lạnh
Đông lạnh là cách dễ nhất để bảo quản cải ngựa được lâu và giữ được hương vị. Bạn có thể đông lạnh cả củ hoặc cắt thành miếng cũng như cải ngựa đã bào sẵn.
- Rửa sạch và lau khô rễ cẩn thận.
- Cho nguyên con hoặc cắt thành từng miếng vào hộp đông lạnh, đậy kín và đông lạnh.
Cải ngựa bào nên trộn với nước cốt chanh trước khi đông lạnh:
- Cải ngựa rửa sạch và gọt vỏ thật nhuyễn.
- Vắt nửa quả chanh và trộn cải ngựa với nước ép.
- Đổ từng phần vào khay đá và đông lạnh.
Ngoài ra, trước tiên bạn có thể ướp gia vị với nước cốt chanh rồi nhào với bơ. Đổ hỗn hợp vào khay đá và để đông. Bạn có thể lấy từng khối riêng lẻ và thêm chúng trực tiếp vào thức ăn. Hương vị bơ lạnh như đá và nước sốt đặc lại cùng một lúc.
Cải ngựa ngâm lọ
Cái này có thể dùng như cải ngựa tươi. Nó sẽ giữ được vài tuần nếu được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.
Thành phần:
- 150 g cải ngựa
- 1 thìa cà phê muối
- ½ muỗng cà phê đường
- 50 ml nước
- 25 ml giấm
Chuẩn bị:
- Rửa sạch, gọt vỏ và xay nhuyễn cải ngựa. Điều này sẽ tạo ra các chip dài và cong.
- Cho vào tô và trộn với muối.
- Đậy nắp và để yên trong nửa giờ.
- Đổ nước, giấm và đường vào nồi rồi vừa đun vừa khuấy.
- Để nguội và đổ lên cải ngựa.
- Trộn đều mọi thứ.
- Đổ vào lọ đã khử trùng trước đó và ấn chặt để không còn lỗ khí.
- Niêm phong ngay và bảo quản trong tủ lạnh.
Mẹo
Nếu bạn bảo quản cải ngựa trong đống đất truyền thống, nó sẽ để được khá lâu, ngay cả khi không cần bảo quản thêm. Những rễ mới nhổ lên khỏi mặt đất không được rửa sạch mà chỉ được loại bỏ khỏi màu xanh. Sau đó đặt vào cát ẩm. Bạn có thể làm cho việc này trở nên dễ dàng hơn nữa bằng cách để rễ cây trên giường ở nhiều vùng. Ở nhiệt độ xuống tới -5 độ, không có nguy cơ mất vị giác.
