Kiều mạch hiện đang chiếm lĩnh không gian không chỉ trong các cửa hàng thực phẩm tự nhiên. Các chuỗi bán lẻ theo định hướng thông thường cũng đã đưa kiều mạch vào danh mục sản phẩm của mình. Nhưng điều gì làm cho anh ấy trở nên đặc biệt? Dưới đây bạn có thể đọc lý do tại sao bạn nên kết hợp kiều mạch vào chế độ ăn uống của mình.
Kiều mạch có tốt cho sức khỏe không?
Kiều mạch làcực kỳ tốt cho sức khỏe vì một mặt nó rất giàu chất dinh dưỡng, mặt khác nó có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người và nhiều bệnh như cao huyết áp huyết áp và bệnh tiểu đường. Ngoài ra, nó còn được coi là lựa chọn thay thế tối ưu cho những người không dung nạp gluten.
Kiều mạch là gì và nó có giá trị gì về dinh dưỡng?
Kiều mạch là một loạicây hà thủ ôcó tên hơi gây nhầm lẫn vì kiều mạch không liên quan nhiều đến lúa mì. Hạt của nó gợi nhớ trực quan đến hình dạng của quả sồi và loại cây này từ lâu đã được coi là một loại thực phẩm quan trọng ở Nga và Ba Lan. Ở đất nước này, giá trị của kiều mạch đang tăng lên rõ rệt, không chỉ vì hương vị của nó mà còn vìgiá trị sức khỏe Nó đại diện cho một sự thay thế linh hoạt cho ngũ cốc và, giống như rau dền và quinoa, còn được gọi là pseudograin.
Có chất dinh dưỡng gì trong kiều mạch?
Buckwheat chứa rất nhiềuMagiê, nhưng cũng có các khoáng chất khác nhưKalivàCanxiđược bao gồm rất nhiều. Ngoài ra, kiều mạch còn gây ấn tượng với hàm lượngvitamin B, vitamin E và chất xơ. Flavonoid được gọi là rutin cũng có mặt với số lượng đáng chú ý. Ngoài ra, kiều mạch còn cung cấp đủ 8axit amin và do đó được coi là nguồn protein tốt cho con người.
Kiều mạch ảnh hưởng đến cơ thể con người như thế nào?
Kiều mạch làdễ tiêu hóavà, trong số những thứ khác,chất chống oxy hóavàthúc đẩy lưu thông máu. Nó được coi là lý tưởng cho những người không dung nạp gluten vì nó không chứa gluten, còn được gọi là protein gluten. Dưới đây là một số tác dụng khác của nó:
- hạ huyết áp
- làm giảm lượng đường trong máu (do inositol)
- tăng cường thành mạch máu và xương
- thúc đẩy việc bảo tồn mô liên kết
Có thể tiêu thụ kiều mạch như thế nào?
Bạn có thể ăn kiều mạch sống hoặcnấu chín. Có thể nấu hạt, biến chúng thành bột và sử dụng chúng để nướng bánh mì, bánh nướng xốp, v.v. hoặc thậm chí làm bánh kếp. Nếu bạn nướng kiều mạch trong chảo không có mỡ, mùi thơm hấp dẫn của nó sẽ còn đậm đà hơn.
Kiều mạch thô được sử dụng trong nhà bếp như thế nào?
Để thưởng thức sống, trước tiên bạn nên nảy mầm kiều mạch và sử dụnggiá mầm xuất hiện sau khoảng hai đến ba ngày, ví dụ như cho món salad, muesli, sinh tố hoặc sữa chua. Bằng cách nảy mầm kiều mạch, các chất dinh dưỡng trong hạt đạt được khả dụng sinh học cao hơn và do đó cơ thể có thể hấp thụ tốt hơn.
Tại sao kiều mạch chưa gọt vỏ lại có hại?
Kiều mạch chưa vỏ được coi là hơiđộcvì nó có chứa chấtFagopyrin. Kiều mạch chưa gọt vỏ cũng không phải là lựa chọn thay thế lành mạnh cho động vật như chó. Vì vậy, luôn chỉ sử dụng kiều mạch đã bóc vỏ.
Mẹo
Nảy mầm kiều mạch đúng cách và tận hưởng mầm
Nếu muốn thưởng thức mầm kiều mạch, bạn không nên ngâm hạt quá mười phút. Nếu không, một lớp nhớt hình thành xung quanh hạt, kiều mạch khó rửa sạch hơn và kết quả là khả năng nảy mầm của nó giảm. Nhờ vị bùi bùi và hơi đắng, loại rau mầm này rất phù hợp để làm món salad đầy màu sắc.
