Trong những năm gần đây, củ gừng chủ yếu được coi là một loại gia vị và trà trong nhà bếp địa phương. Nếu bạn trồng gừng trong vườn, bạn cũng có thể thu hoạch lá gừng tươi để tiêu thụ.
Bạn thu hoạch gừng khi nào và như thế nào?
Bạn có thể thu hoạch gừng bằng cách đào củ lên khỏi mặt đất vào mùa thu sau khi lá đã chuyển sang màu vàng. Lá gừng tươi có thể được cắt và sử dụng trong món salad từ tháng 6 trở đi mà không ảnh hưởng nhiều đến sự phát triển của củ.
Lá và củ gừng trồng tại nhà
Ở vĩ độ của chúng ta, mùa trồng gừng nhiệt đới ngoài trời kéo dài từ tháng 3 đến tháng 11. Bạn thường có thể mua được những loại củ cần thiết quanh năm ở quầy rau củ của bất kỳ siêu thị nào có đầy đủ hàng hóa. Để canh tác định kỳ, tất cả các củ được loại bỏ khỏi mặt đất vào mùa thu và một phần nhất định trong số chúng được trú đông để canh tác lại vào mùa xuân.
Những công dụng khác nhau của gừng trong nhà bếp
Nếu củ thương mại được trồng trong chậu đất giàu dinh dưỡng vào tháng 3, lá gừng tươi có thể được thu hoạch từ khoảng tháng 6 để dùng làm món salad ngon. Để thu hoạch củ, hãy đợi cho đến khi lá chuyển sang màu vàng vào mùa thu, sau đó bạn có thể đào củ lên khỏi mặt đất và sử dụng hoặc chuẩn bị để bảo quản.
Thu hoạch lá gừng
Lá gừng tươi có thể được dùng làm nguyên liệu trong món salad xanh vì chúng có vị rất thơm. Tuy nhiên, hãy đảm bảo rằng mỗi lần loại bỏ lá cũng làm mất đi năng lượng và cơ hội phát triển củ của cây. Với số lượng lá được cắt bỏ vừa phải, bạn vẫn có thể thu hoạch củ gừng vào mùa thu để sử dụng làm gia vị hoặc pha trà.
Chế biến và bảo quản củ gừng
Củ gừng mới đào chỉ phát huy hết hương thơm khi lá chuyển sang màu vàng vào mùa thu. Sau đó, các bộ phận của củ có thể được cắt nhỏ hoặc nghiền nhỏ và dùng làm gia vị hoặc pha trà. Nếu bạn thu hoạch số lượng củ gừng lớn hơn, bạn có thể sử dụng chúng để nhân giống hoặc phơi khô để dùng làm gia vị.
Gừng qua đông và sấy khô
Để nảy mầm lại vào mùa xuân, bạn có thể sử dụng củ và các đoạn củ không được nhỏ hơn hình khối. Bảo quản chúng, làm sạch đất, trong tầng hầm mát, khô và tối. Để sử dụng trong nhà bếp, bạn có thể bảo quản gừng bằng cách cắt gừng thành từng lát mỏng và để khô tự nhiên hoặc cho vào lò nướng.
Mẹo & thủ thuật
Sau khi thu hoạch gừng, hãy đảm bảo củ thu hoạch được xử lý càng sớm càng tốt. Toàn bộ củ đôi khi mất mùi thơm khi khô trong không khí hoặc có xu hướng hình thành nấm mốc khi tiếp xúc với độ ẩm. Có thể bảo quản bằng cách đông lạnh hoặc sấy khô có kiểm soát theo từng lát.
