Bà cảnh báo: không được hâm nóng rau chân vịt vì có chứa chất có hại cho sức khỏe. Hôm nay chúng tôi biết rằng bạn có thể ăn rau bina ấm một cách an toàn. Nhưng sự thật nỗi lo lắng của bà là gì, rau bina chứa chất gì và xử lý rau bina như thế nào?
Rau bina có độc không và làm thế nào để ngăn chặn sự hình thành nitrit?
Rau bina không độc nhưng có chứa nitrat, có thể biến thành nitrit độc hại nếu bảo quản hoặc hâm nóng không đúng cách. Để tránh hình thành nitrit, chần rau bina, đổ nước rau bina và để nguội nhanh.
Rau bina chứa các chất sau:
- Sắt
- Nitrat
- Vitamin C, A và B
Khi nào nitrat chuyển thành nitrit độc hại?
Nhiều loại rau có chứa nitrat, chất này không gây độc cho chúng ta. Thông qua vi khuẩn của cơ thể, đun sôi lại hoặc bảo quản lâu, nitrat chuyển thành nitrit độc hại.
Điều này cản trở việc vận chuyển oxy trong cơ thể và được coi là chất gây ung thư. Lượng nitrit sinh ra khi bảo quản và hâm nóng là vô hại đối với người lớn.
Kết hợp với axit amin, nitrat được chuyển hóa thành nitrosamine gây ung thư. Điều này có thể tránh được nếu không ăn rau muống với cá.
Mẹo chuẩn bị và bảo quản đúng cách
- Luôn chần rau bina, điều này làm giảm hàm lượng nitrat
- Nitrat đi vào nước nấu nên luôn bỏ nước rau muống đi
- Rau bina để được tối đa một tuần, tốt nhất nên bảo quản trong tủ lạnh
- Để rau bina nguội nhanh để bảo quản
-
rau chân vịt ấm sẽ an toàn nếu được bảo quản trong tủ lạnh và chưa nấu lạiđã nấu chín
Mẹo & thủ thuật
Rau bina dễ tiêu hóa cho bé nếu chỉ cho bé ăn sau tháng thứ 5 và trộn với ngũ cốc hoặc cà rốt. Do trọng lượng cơ thể thấp hơn, nên tránh dùng rau bina ấm cho trẻ em vì nó có thể dẫn đến xanh xao.
