Hầu hết mọi người có lẽ quen thuộc với hoa oải hương như một thành phần trong túi thơm để chống sâu bướm hoặc là nốt chủ đạo trong nước hoa - ví dụ, nước hoa cologne, được tạo ra vào đầu thế kỷ 18, rất nổi tiếng và có hương vị mãnh liệt. mùi thơm của hoa oải hương. Tuy nhiên, ít ai biết rằng hoa oải hương còn có thể được dùng làm gia vị trong nhà bếp.
Cách sử dụng hoa oải hương trong nhà bếp?
Lavender trong bếp là loại gia vị thích hợp với mùi thơm hơi đắng, tương tự như hương thảo. Tốt nhất nên sử dụng Lavandula angustifolia (hoa oải hương thật) và liều lượng vừa phải, đặc biệt là với các bộ phận của cây khô. Thử nghiệm với hoa oải hương trong các món ăn mặn ngọt.
Hương thơm lạ cho những ai thích thử nghiệm
Do hương hoa nồng nàn, bạn sẽ nghĩ hoa oải hương có hương vị khá ngọt ngào. Trường hợp ngược lại: hoa oải hương có mùi thơm hơi đắng tương tự hương thảo. Nếu muốn thử nghiệm với hoa oải hương, trước tiên bạn có thể thử làm các món hương thảo cổ điển bằng hoa oải hương. Tuy nhiên, hoa oải hương không phải lúc nào cũng có hương vị giống nhau: tùy thuộc vào giống và thành phần thực vật được sử dụng là tươi hay khô, hương vị sẽ thay đổi.
Bạn nên sử dụng loại hoa oải hương nào?
Các loại Lavandula angustifolia, loại hoa oải hương thật, thích hợp nhất để nấu ăn. Ví dụ, so với hoa oải hương, loại này nhẹ hơn nhiều và có vị ngọt hơn một chút. Nhiều người đã có trải nghiệm không tốt với hoa oải hương khi nấu ăn vì nó chứa hàm lượng saponin cao và nhanh chóng bị dính xà phòng. Tuy nhiên, hoa oải hương cũng có thể được sử dụng như một loại gia vị trong nhà bếp, nhưng bạn nên sử dụng nó tươi và hạn chế nhất có thể. Mặt khác, hoa oải hương len chủ yếu được sử dụng trong các món ngọt.
Khô hay tươi?
Cả lá và hoa đều có thể dùng khô hoặc tươi. Tuy nhiên, hoa oải hương tẩm gia vị sẽ có hương vị đậm đà hơn ngay khi được sấy khô - đó là lý do tại sao bạn nên sử dụng nguyên liệu thực vật khô thậm chí ít hơn so với nguyên liệu tươi. Nếu có thể, chỉ sử dụng những lá còn non để nấu ăn - càng già thì chúng càng trở nên xà phòng hơn. Những bông hoa khô có thể được sử dụng để trang trí, nhưng cũng có thể dùng để tạo hương vị cho đường, muối, giấm hoặc dầu.
Quan trọng là liều lượng phù hợp
Lavender, đặc biệt khi đã khô nên sử dụng rất tiết kiệm. Mùi thơm nồng nàn của nó có xu hướng nhanh chóng lan tỏa toàn bộ món ăn. Đó là lý do tại sao tốt hơn hết bạn nên thử từ từ và xem bạn và gia đình thích nó như thế nào nhất. Hoa oải hương là một loại gia vị rất đặc biệt cần được thử nghiệm trước tiên với tất cả các khả năng của nó.
Mẹo & thủ thuật
Tinh dầu oải hương cũng có thể dùng để nấu ăn. Ví dụ, pha loãng dầu oải hương với dầu ô liu (một vài giọt là đủ) và thêm vào muộn - nếu không mùi thơm dễ bay hơi sẽ bay hơi.
