Những bông hoa cũng như lá non tươi và khô thường được dùng làm gia vị, đặc biệt là trong các món hầm đặc trưng của vùng Provençal. Trái ngược với suy nghĩ phổ biến ở đất nước này, hoa oải hương không độc - xét cho cùng, loại thảo dược này cũng có thể được sử dụng làm thuốc, làm nước hoa hoặc trong gia đình.
Hoa oải hương có ăn được không và cách sử dụng nó trong nhà bếp?
Lavender có thể ăn được và thường được sử dụng trong các món hầm vùng Provence, món tráng miệng ngọt ngào hoặc làm đường hoa oải hương. Hoa oải hương thật đặc biệt thích hợp để tiêu thụ. Nó kết hợp tốt với các loại thảo mộc Địa Trung Hải, thịt cừu hoặc các món thịt thú săn và các món ngọt.
Dùng hoa oải hương thật
Hoa oải hương thật, rất dễ nhận biết nhờ lá hẹp, đặc biệt thích hợp để sử dụng trong nhà bếp. Nó có vị ngọt tương tự như hương thảo, nhưng chỉ nên sử dụng một cách tiết kiệm do mùi thơm nồng của nó. Mặt khác, hoa oải hương lá rộng ít thích hợp để ăn hơn vì nó khiến món ăn có mùi giống xà phòng hơn. Tuy nhiên, các giống khác - chẳng hạn như hoa oải hương - chứa nhiều tinh dầu hơn đáng kể và do đó quá mạnh.
Hoa oải hương trong món thịt mặn
Theo truyền thống, hoa oải hương là một phần của hỗn hợp thảo dược nổi tiếng “Các loại thảo mộc của Provence”, nhưng cũng có thể được sử dụng tươi như một bó hoa trang trí - tức là. H. như một phần của bó rau thơm - có thể được thêm vào các món om và món hầm. Món ratatouille đặc trưng của Pháp nổi tiếng, một món rau om với cà tím, bí xanh và cà chua, được nêm với hỗn hợp thảo mộc. Lavender cũng đặc biệt hợp với các món thịt cừu, thịt thú săn cũng như cá. Các món ăn có phô mai cừu hoặc dê - chẳng hạn như món nướng - cũng có hương thơm ngọt ngào tinh tế của hoa oải hương tẩm gia vị.
Hoa oải hương trong món tráng miệng ngọt ngào
Hoa oải hương ăn được cũng rất hợp với nhiều món ngọt. Ví dụ, bạn có thể tạo mùi thơm cho món tráng miệng bằng đường hoa oải hương hoặc mật ong hoa oải hương. Hoa (khô) chủ yếu dùng làm món tráng miệng, còn lá non chủ yếu dùng trong các món mặn. Nhưng hãy cẩn thận: chỉ sử dụng những lá còn rất non, vì những lá già sẽ nhanh chóng có mùi xà phòng.
Tự làm đường hoa oải hương
Đối với đường hoa oải hương bạn cần:
- hoa oải hương khô
- đường ăn
- hộp đựng có thể bịt kín tốt
Đổ hoa oải hương và đường vào lon theo từng lớp, xen kẽ giữa chúng. Đậy chặt nắp và để hỗn hợp ngấm trong vài tuần. Đường sẽ có mùi thơm của hoa oải hương để cuối cùng bạn có thể lọc hoa lại. Đường hoa oải hương được sản xuất theo cách này có thể được sử dụng trong số những thứ khác: Dùng để làm kem brulee, kem hoa oải hương hoặc kem hoa oải hương. Đối với kem hoa oải hương, đun sôi 250 ml sữa với cùng một lượng kem và 200 gam đường hoa oải hương rồi khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan. Trong một bát khác, trộn tám lòng đỏ trứng và trộn chúng vào sữa đã nguội. Hỗn hợp đông lại trong máy làm kem để tạo thành kem kem.
Mẹo & thủ thuật
Lavender kết hợp hoàn hảo với các loại thảo mộc Địa Trung Hải khác như húng tây, cây xô thơm và lá oregano. Nhưng hương cam (ví dụ như vỏ cam) hoặc chanh cũng rất hợp với nó.
