Nếu bạn yêu thích ẩm thực châu Á thì chắc chắn bạn sẽ biết đến chanh hoặc sả thơm. Nó có thể được trồng trên bậu cửa sổ và trong những tháng hè ấm áp, trong vườn hoặc trên ban công. Nếu được chăm sóc đúng cách, những chồi mới sẽ nảy mầm liên tục trong mùa sinh trưởng, bạn có thể thu hoạch liên tục. Hãy đọc bài viết này để tìm hiểu cách thực hiện việc này.
Làm thế nào để thu hoạch sả đúng cách?
Để thu hoạch sả đúng cách, hãy chọn những củ sả còn mới mọc, cắt bỏ phần thân cây phía trên gốc và chỉ dùng phần trắng của thân cây để nấu ăn. Chú ý đến rễ và chồi bên không bị hư hại để đảm bảo sự phát triển hơn nữa.
Cây cỏ hương chanh thoang thoảng
Sả chanh thuộc họ cỏ và tạo thành những chiếc lá dài có hình dáng giống cỏ sậy bản địa của chúng ta. Chúng mọc thành cụm từ một củ dày lên và cũng có màu trắng ở phía dưới với ánh tím lung linh tinh tế.
Cắt sả tươi nếu có thể
Luôn thu hoạch sả tươi trong những tháng hè, vì đây là lúc hương vị của sả đậm đà nhất. Nếu bó sả đã cắt có nhiều cọng hơn mức bạn cần, bạn có thể bảo quản sả bọc trong giấy ăn hoặc giấy báo trong tủ lạnh tối đa 14 ngày. Ngoài ra, sả có thể được đông lạnh và bảo quản đến sáu tháng.
Quy trình thu hoạch
Để sả tiếp tục phát triển tốt, nếu có thể, bạn chỉ nên thu hoạch những củ đã có chồi mới ở bên cạnh. Sử dụng dụng cụ cắt thật sắc vì sả tương đối cứng. Làm sạch dao trước khi thu hoạch để mầm bệnh không xâm nhập vào cây.
- Tách thân cây phía trên gốc
- Chỉ có phần trắng của thân cây mới có thể dùng được.
- Phần trên dài khoảng 10 cm này, phần xanh của cây bị cắt bỏ.
Khi thu hoạch, hãy cẩn thận không chạm vào hoặc thậm chí bóp những rễ còn sót lại trong lòng đất. Đây là những vùng rất nhạy cảm nên những chùm cỏ mới thường không mọc lên từ những phần rễ bị tổn thương. Các chồi bên đã phát triển cũng có thể chết.
Sử dụng sả đã thu hoạch
Chỉ những củ còn non và mềm mới được thái nhỏ. Sả thường được mở ra nhiều lần, nghiền nát bằng mặt sau của một con dao hoặc bàn ủi phẳng và nấu chín một thời gian. Trước khi phục vụ thức ăn, sả được rây ra.
Mẹo & thủ thuật
Thu hoạch và cắt tỉa thường xuyên là những biện pháp chăm sóc quan trọng để đảm bảo cây sinh trưởng tốt và hình thành bụi dày đặc. Nếu sả mọc quá cao thì bạn cũng nên thu hoạch cả phần ngọn lá còn xanh. Cắt nhỏ, bạn có thể dùng chúng để pha trà sả thơm ngon.
