Ngay sau trận mưa lớn, vào một buổi sáng mùa hè trong lành, bạn nên cùng gia đình đi săn nấm. Từ tháng 6 đến tháng 10, bạn sẽ tìm thấy những loại nấm ngon không chỉ trong rừng mà đặc biệt là ở đồng cỏ, đồng cỏ và cánh đồng. Mang theo một chiếc giỏ thoáng mát (không phải túi nhựa!) Và một con dao cắt nấm hoặc cắt rau sắc, sau đó bạn có thể bắt đầu tìm kiếm. Nhưng hãy cẩn thận: nhiều chiếc ghế đẩu trông rất giống với cây nấm thơm ngon.
Bạn có thể thu thập nấm ở đâu và loại nào có thể ăn được?
Bạn có thể thu thập nấm từ tháng 6 đến tháng 10, đặc biệt là ở đồng cỏ, đồng cỏ và cánh đồng. Các loài nấm ăn được bao gồm nấm đồng cỏ (Agaricus campestris), nấm rừng (Agaricus silvaticus) và nấm cừu (Agaricus arvensis). Tuy nhiên, hãy cẩn thận để tránh nhầm lẫn với nấm độc.
Bạn có thể ăn những loại nấm này
Bạn chỉ biết hai loại nấm mua ở siêu thị - trắng và nâu. Tuy nhiên, đây không phải là hai loài khác nhau mà chỉ đơn giản là có màu sắc khác nhau của cùng một giống. Nhưng bạn có biết rằng có khoảng 50 loại nấm khác nhau, trong đó có nhiều loại có thể ăn được? Chúng tôi giới thiệu cho bạn những điều quan trọng nhất.
Nấm đồng cỏ
Nấm đồng cỏ (Agaricus campestris, còn được gọi là nấm trường Egerling) có lẽ là loại nấm ăn được có giá trị và được biết đến nhiều nhất. Bạn có thể tìm thấy nó trong khoảng thời gian từ tháng 6 đến tháng 10 trên đồng cỏ, đồng cỏ và cánh đồng, mặc dù số lượng loài nấm phổ biến một thời đã giảm mạnh do số lượng đồng cỏ chăn nuôi bò và cừu giảm.
Nấm rừng
Nấm rừng hoặc lợn rừng (Agaricus silvaticus) có thể được tìm thấy từ tháng 7 đến tháng 10 chủ yếu ở rừng lá kim, ít gặp hơn ở rừng rụng lá. Bề ngoài của nó rất khác nhau, nhưng thường có màu nâu nhạt với các vảy dạng sợi màu nâu đến nâu sẫm. Nấm rừng rất dễ nhầm lẫn với loài chuột lang độc Egerling. Tuy nhiên, bạn có thể nhận biết nấm độc qua mùi carbolic và các bề mặt, đặc biệt là trên thân, chuyển sang màu vàng.
Nấm cừu
Nấm hồi trắng hoặc nấm cừu (Agaricus arvensis) cũng là một loại nấm ăn được có giá trị. Bạn có thể tìm thấy nó từ mùa xuân đến mùa thu trong rừng, trên đồng cỏ và đồng cỏ được bón phân, trong công viên và những nơi có nhiều cỏ. Thịt của nó có mùi hồi rất nồng.
Chú ý: nguy cơ nhầm lẫn! Nhận biết nấm độc
Thật không may, nấm rất dễ bị nhầm lẫn với các loại nấm độc khác nhau, một số trong số đó thậm chí có thể gây độc chết người.
Carbol Egerling hay nấm độc
Agaricus xanthodermus mọc từ tháng 6 đến tháng 10 trong các khu rừng rụng lá, ven rừng, trong các khoảng trống, đồng cỏ và trong công viên. Bạn có thể phân biệt nó với họ hàng ăn được của nó bằng những đặc điểm sau:
- mùi carbolic khó chịu (“mùi bệnh viện”)
- điều này đôi khi chỉ xảy ra khi nấu ăn
- Thịt ở phần đế chuyển sang màu vàng crom khi được in hoặc cắt
Nấm bóng
Có một số loại nấm mũ tử thần rất độc, thoạt nhìn trông giống một cách khó hiểu với nấm ăn được. Tuy nhiên, bạn có thể nhận biết chúng bằng bóng đèn điển hình (thường ở dưới đất) và các phiến màu trắng hoặc nhạt.
Mẹo
Ở mỗi thành phố đều có những chuyên gia tư vấn về nấm đã trải qua khóa đào tạo đặc biệt và có thể cho bạn biết chính xác loại nấm họ thu thập được có ăn được hay không. Tuy nhiên, sự xâm nhập của sâu hoặc ốc không phải là dấu hiệu cho thấy nấm có thể ăn được.
