Do hàm lượng protein cao nên nấm (giống như tất cả các loại nấm khác) có thời hạn sử dụng rất hạn chế và sẽ hỏng sau một thời gian ngắn nếu không được làm lạnh. Điều này đặc biệt có vấn đề với nấm đóng gói ở siêu thị, chúng sẽ hư hỏng trong thời gian rất ngắn do bao bì nhựa không thuận lợi - thường ở ngay trong cửa hàng. Vì lý do này, bạn nên mua hàng rời nếu có thể.
Khi nào nấm hư?
Nấm xấu nếu chúng xốp, nhờn, có mùi thối khó chịu hoặc có đốm nâu hoặc đen dễ nhận thấy. Nấm mốc thường có màu đen nên loại bỏ để tránh nguy hiểm cho sức khỏe.
Cách nhận biết nấm còn ngon không
Bạn có thể nhận biết nấm tươi qua những đặc điểm sau:
- đóng, nửa đầu khép tối đa
- Những thanh gỗ có màu nâu nhạt đến nâu vừa
- Mũ và cuống có cảm giác khô và chắc
- Giao diện tươi sáng
- Nấm giòn và có mùi đất nấm dễ chịu
Nếu nấm trông và có mùi như mô tả thì vẫn tốt và chắc chắn có thể sử dụng được. Ngay cả những điểm áp lực nhỏ hơn - có thể nhận biết bằng sự đổi màu hơi nâu trên nắp và/hoặc thân - cũng không phải là vấn đề.
Làm thế nào để nhận biết nấm mốc trên nấm?
Đôi khi có thể nhìn thấy những sợi chỉ màu trắng trên những cây nấm trông đẹp mắt, trong những trường hợp nâng cao, chúng bao phủ nấm theo đúng nghĩa đen. Đây không phải là nấm mốc mà là sợi nấm, hiện tạo thành một mạng lưới nấm mới. Nó xuất phát từ các bào tử mà ngay cả nấm ở siêu thị cũng tiết ra và có thể ăn hoặc loại bỏ một cách an toàn bằng cách chà nhẹ bằng khăn giấy. Ngẫu nhiên, những quả thể được bao phủ bởi sợi nấm như vậy cũng có thể được sử dụng để trồng nấm của riêng bạn.
Khi nào nên vứt nấm
Mốc trên nấm không bao giờ có màu trắng mà thường có màu đen. Vui lòng không cắt bỏ khu vực này mà vẫn sử dụng những nấm bị ảnh hưởng! Hãy vứt bỏ những cây nấm bị nấm mốc, nếu không bạn đang đánh cược với sức khỏe của mình. Bạn cũng nên vứt bỏ và không nên sử dụng những loại nấm có một hoặc nhiều đặc điểm sau:
- Nấm xốp đến béo ngậy
- mùi hôi khó chịu
- đốm nâu hoặc thậm chí đen rõ rệt
Nếu nấm vẫn thơm nhưng lá nấm sẫm màu, bề mặt cắt sẫm màu, mũ và thân nấm có đốm đen là nấm không còn tươi. Tuy nhiên, chúng vẫn có thể được sử dụng trong trường hợp như vậy miễn là bạn loại bỏ hoàn toàn phần cuống và nấu nấm thật kỹ. Chỉ có điều hương vị sẽ không còn thơm như nấm tươi.
Mẹo
Nếu bạn muốn an toàn và sử dụng những loại nấm tươi nhất có thể, bạn có thể tự trồng chúng. Cách này cũng có tác dụng trên ban công, trong vườn và thậm chí cả tầng hầm mát mẻ.
