Nấm trắng và nâu có mặt khắp nơi trong các siêu thị: với khoảng 64.000 tấn nấm được sản xuất, nấm trồng là một trong những loại nấm phổ biến nhất ở Đức. Tuy nhiên, loài này thuộc về một loài khác, loài Egerling hai bào tử. Tuy nhiên, nấm đồng cỏ có vị thơm hơn và giống “nấm” hơn.
Khi nào là thời điểm tốt nhất để thu thập nấm dại?
Nấm đồng cỏ được thu hoạch tốt nhất trong khoảng thời gian từ tháng 6 đến tháng 10, đặc biệt là sau những trận mưa như trút nước vào mùa hè hoặc giông bão. Chú ý đến đồng cỏ và bãi cỏ, đặc biệt là đồng cỏ chăn nuôi bò và các khu vực canh tác hữu cơ.
Mùa nấm từ tháng 6 đến tháng 10
Thời điểm thu hái nấm đồng cỏ chính là mùa hè. Bạn sẽ tìm thấy chúng trên đồng cỏ và bãi cỏ, đặc biệt là sau một trận mưa như trút nước vào mùa hè hoặc thậm chí là một cơn giông bão dữ dội vào mùa hè. Từ tháng 6 đến tháng 10, bạn luôn có thể đi săn và tìm kiếm những đồng cỏ nấm nổi tiếng. Tuy nhiên, giống như loài bovist khổng lồ, nấm đồng cỏ không chịu được những đồng cỏ được bón phân nhân tạo - vì vậy bạn có thể thành công khi tìm kiếm ở đồng cỏ bò cũng như các khu vực canh tác hữu cơ.
Cẩn thận, có độc
Nhưng hãy cẩn thận: nấm đồng cỏ thơm ngon có thể dễ bị nhầm lẫn với các loại nấm độc rất giống nhau như nấm mũ tử thần và nấm carbolic độc. Đặc biệt, Egerling carbolic thường có thể được tìm thấy ở nơi nấm đồng cỏ mọc - đôi khi các nhóm riêng lẻ thậm chí còn trộn lẫn với nhau. Vì vậy, bạn nên xác định chính xác từng loại nấm dựa trên đặc điểm của chúng.
Đặc điểm nhận dạng điển hình của nấm đồng cỏ
Bạn có thể nhận biết nấm đồng cỏ bằng những đặc điểm sau:
Mũ
Mũ nón đóng kín và hình cầu khi còn non, mở ra và hình bán cầu khi trưởng thành. Những mẫu vật rất cũ thậm chí còn lan rộng hoàn toàn. Chiếc mũ có thể có đường kính lên tới mười cm hoặc lớn hơn.
Slats
Các phiến lá khi còn non có màu hồng. Ở những cây nấm già chúng chuyển sang màu nâu, đôi khi còn có màu đen.
Thân cây
Thân cây chắc khỏe như ngón tay cái. Nó cũng có một chiếc nhẫn.
Thịt
Mũ và cuống luôn có màu trắng. Màu sắc không thay đổi theo độ tuổi. Mùi nhẹ nhàng và dễ chịu như mùi nấm.
Ngoài ra, nấm đồng cỏ không có củ ở cuối thân, đó là lý do tại sao bạn có thể dùng đặc điểm này để phân biệt với nấm mũ tử thần có độc. Chỉ có nấm hồi ăn được, họ hàng của nấm đồng cỏ, mới có củ xiên ở gốc thân. Cái này chuyển sang màu vàng khi chạm vào.
Phân biệt nấm độc
Nếu loại nấm được cho là nấm đồng cỏ có mùi khó chịu như carbolic, mực hoặc “bệnh viện” và thịt thân chuyển sang màu vàng crom khi cắt ra thì đó là nấm carbolic độc. Hãy vứt cái này đi ngay lập tức! Mũ tử thần màu xanh lá cây có độc tính cao cũng trông rất giống nấm đồng cỏ. Nó dẫn đến nhiều trường hợp ngộ độc hàng năm, ngay cả khi nó không thực sự mọc trên đồng cỏ mà chỉ mọc trong rừng. Tuy nhiên, nếu có cây trên đồng cỏ hoặc đồng cỏ ở bìa rừng thì nấm mũ tử thần xanh sẽ tiến về phía trước. Bạn có thể nhận ra nó nhờ phần chân dày đặc, hình củ hành của nó.
Mẹo
Nếu muốn an toàn, bạn cũng có thể trồng nấm quanh năm trong hầm rượu tại nhà.
