Nếu muốn dự trữ ớt, bạn có thể ngâm chúng trong dầu hoặc giấm rồi ngâm nhanh. Trong cả hai trường hợp, ớt để được khoảng một năm.
Làm thế nào bạn có thể bảo quản ớt?
Để bảo quản ớt, chúng có thể được ướp trong dầu hoặc giấm và để khô một thời gian ngắn. Cả hai phương pháp đều có thể bảo quản ớt lên đến một năm. Dùng lọ sạch và bảo quản ớt ngâm trong tủ lạnh.
Ngâm ớt trong dầu
Bạn cần ớt, một cái nồi, dầu ô liu ép lạnh, giấm rượu trắng, đường, muối và một hoặc nhiều lọ bảo quản, tốt nhất là có nắp xoay.
- Rửa ớt.
- Tháo phần đế thân cây.
- Cắt dọc, loại bỏ hạt và vỏ trắng.
- Đun nóng nước trong nồi rồi thêm 200 ml giấm, 10 g đường và 20 g muối vào một lít nước.
- Nấu ớt trong 3 phút, jalapenos cần 5 phút và habaneros chỉ cần 2 phút.
- Để ráo ớt và đặt chúng lên một chiếc khăn bếp sạch.
- Tiệt trùng lọ bằng nước sôi.
- Cho ớt vào ly và đổ dầu vào toàn bộ. Vỏ quả phải được che phủ hoàn toàn.
- Bảo quản kính của bạn trong tủ lạnh. Ánh sáng và nhiệt sẽ làm hỏng dầu ô liu. Khi ngâm như thế này, ớt có thể để được từ 4 đến 6 tháng.
Ngâm ớt trong giấm
Bạn cần ớt, giấm rượu trắng, muối và đường, có thể là các loại thảo mộc và gia vị khác nhau mà bạn chọn.
- Rửa sạch ớt và bỏ cuống.
- Quả ớt bổ đôi, bỏ vỏ trắng và hạt.
- Nấu nước sắc gồm 1 lít nước, 300 ml giấm, 70 g đường và 30 g muối.
- Đặt ớt đã làm sạch vào lọ khử trùng và đổ nước nóng lên trên.
- Đóng lọ ngay lập tức.
- Bây giờ hãy bảo quản lọ trong lò nướng hoặc trong hộp.
Nếu bạn muốn nấu trong lò nướng, hãy đặt ly vào chảo nhỏ giọt và đổ đủ nước sao cho ly cách nước 2 cm. Đánh thức ớt trong 15 phút ở 90 độ.
Trong hộp, lọ ngập tới 3/4 lọ trong nước. Ở đây cũng vậy, lọ được bảo quản trong 15 phút ở nhiệt độ 90 độ.
