Gừng đến châu Âu vào đầu thế kỷ thứ 9. Gốc ghép nhiều nhánh được sử dụng, có vị thơm và cay. Gia vị mang đến cho các món ăn Trung Quốc và Ấn Độ nói riêng một nốt hương đặc trưng.
Làm thế nào để rửa gừng trước khi sử dụng?
Gừng nên được rửa kỹ trước khi sử dụng bằng cách rửa dưới vòi nước chảy và loại bỏ bụi bẩn bằng bàn chải rau. Với gừng hữu cơ không cần thiết phải gọt vỏ, với phương pháp canh tác thông thường nên loại bỏ vỏ.
Rửa gừng trước khi sơ chế
Khi mua phải đảm bảo củ có vỏ trắng mịn, bạc. Đây là đặc trưng của gừng tươi với vị cay dễ chịu.
Gốc gừng không nhất thiết phải gọt vỏ mà cần phải rửa sạch:
- Luôn làm sạch dưới vòi nước chảy.
- Chải sạch bụi bẩn bằng bàn chải rau củ.
Vì nhiều thành phần tốt cho sức khỏe nằm ngay dưới vỏ nên bạn có thể tránh bị bong tróc da từ củ được trồng theo phương pháp hữu cơ. Cắt rễ thành lát hoặc khối mỏng và thêm gia vị vào thức ăn.
Bóc gừng: Dễ thế này thôi
Bạn nên loại bỏ vỏ khỏi những củ gừng già hơn hoặc những củ không được trồng theo cách thông thường. Cách này hiệu quả với dụng cụ gọt rau củ hoặc phương pháp dùng thìa cà phê:
- Lấy gừng bằng một tay và đặt một thìa cà phê vào tay kia sao cho đường cong hướng vào cơ thể.
- Dùng mép thìa cạo vỏ cẩn thận.
- Tính năng này hoạt động hiệu quả ngay cả ở những nơi không bằng phẳng.
- Cắt bỏ phần sẹo lá cứng và phần đầu khô bằng dao sắc.
- Cắt nhỏ hoặc thái nhỏ tùy theo công thức.
Làm bột gừng trong kho
Rễ gừng lớn thường không thể chế biến được trong vòng vài ngày. Ngay cả bột gừng khô vẫn giữ được hương vị trọn vẹn và để được trong nhiều tháng.
- Rửa gừng thật kỹ.
- Cắt thân rễ thành lát.
- Đặt chúng lên giá có lót giấy nướng và để gừng khô trong vài ngày.
- Quay đi quay lại trong thời gian này.
- Cho vào lò nướng nhanh hơn: trải gừng lên khay nướng có lót giấy nướng và sấy khô trong lò ở nhiệt độ 40 độ.
- Xay nhuyễn các lát gừng khô và bảo quản trong hộp tối màu, đậy kín.
Mẹo
Gừng nấu càng lâu thì càng mất mùi thơm. Đó là lý do tại sao bạn chỉ nên thêm nó vào món ăn khi gần hết thời gian nấu.
