Trái cây Sloe với vị chua, thơm đặc trưng đang quay trở lại căn bếp trong những năm gần đây. Cho dù là một loại thạch thơm, một loại lửa gai đen làm ấm bên trong hay như một phương thuốc sinh học chữa chảy máu nướu răng và các vấn đề về dạ dày: những quả đá nhỏ chứa nhiều thành phần tốt cho sức khỏe khiến chúng trở thành điểm nhấn lành mạnh trong nhà bếp và tủ thuốc.
Bạn nên thu hoạch khoai lang khi nào và như thế nào?
Sloes chín tối ưu khi vỏ của chúng có màu xanh đen đậm. Chúng có thể được thu hoạch vào cuối tháng 11 đến đầu tháng 12, lý tưởng nhất là sau đợt sương giá đầu tiên, giúp làm dịu mùi thơm. Khi thu hoạch, hãy đeo găng tay chắc chắn, mặc áo khoác và sử dụng giỏ thoáng khí.
Tổ tiên của mận
Quả và tán lá của cây tầm xuân trông giống như phiên bản thu nhỏ của quả mận, được con người nhân giống bằng cách lai cây mận gai với mận anh đào. Tuy nhiên, trái ngược với những người anh lớn của chúng, những quả nhỏ có vị rất chua và khi ăn sống sẽ để lại cảm giác có lông khó chịu trong miệng.
Father Frost làm dịu đi vị giác
Mùi thơm của quả hạch sẽ nhẹ nhàng và thơm hơn một chút nếu bạn hái sau đợt sương giá đầu tiên vào cuối tháng 11 đến đầu tháng 12. Nhiệt độ dưới 0 làm cho thành tế bào của cây mận gai dễ thấm hơn và tinh bột có trong quả được chuyển hóa thành đường.
Khi nào mận chín?
Những quả nhỏ đã đạt độ chín tối ưu khi vỏ có màu xanh đen đậm đến tận gốc cuống. Nếu bạn không muốn đợi đến đợt sương giá đầu tiên mới thu hoạch thì bây giờ là thời điểm thích hợp để hái quả đá. Điều này sẽ đảm bảo rằng những quả mọng nhỏ ngon lành chưa bị chim hái và bạn sẽ khó tìm thấy quả nào còn sót lại.
Món ngon có gai
Hái cuốc có thể hơi khó khăn. Cây tầm gai được bảo vệ tốt bởi những chiếc gai dài, rất sắc và những quả hạch nhỏ phải được hái riêng lẻ trên cành. Khi thu hoạch, hãy đeo găng tay chắc chắn (€13,00 trên Amazon) và áo khoác để không bị thương do gai chồi.
Thu thập những trái cây thơm ngon vào giỏ thoáng khí và chế biến chúng càng nhanh càng tốt. Bằng cách này, quả mận không bị nhăn hoặc bắt đầu hư hỏng. Trái cây dại không hòa hợp với túi nhựa - điều này cũng áp dụng cho các loại trái cây dại như quả dâu tây hoặc quả cơm cháy. Trước khi chế biến thêm, trừ khi công thức yêu cầu khác, hãy loại bỏ phần lõi lớn của trái cây vì nó có chứa dấu vết của hydro xyanua.
Mẹo & thủ thuật
Luôn chọn những con dốc hoang cách xa những con đường đông đúc và những cánh đồng rải rác. Đừng “săn trộm” các khu bảo tồn thiên nhiên. Việc thu hoạch cây tầm gai bị cấm ở đây vì loại trái cây thơm ngon này là thức ăn quý giá cho nhiều loài chim trong mùa lạnh.
