Quả mâm xôi từ vườn chỉ để được vài ngày sau khi hái, ngay cả khi để trong tủ lạnh. Nhưng có nhiều cách khác nhau để giữ trái cây lâu hơn.
Làm thế nào bạn có thể bảo quản quả mâm xôi?
Bảo quản quả mâm xôi rất dễ dàng: Đầu tiên hãy sơ chế quả bằng cách cắt bỏ cuống và rửa sạch. Sau đó, bạn có thể sử dụng quả mâm xôi làm món compote, mứt, thạch hoặc tương ớt. Bằng cách đun sôi và thêm đường, bạn sẽ có được những sản phẩm dâu đen có thể để được lâu trong vài tháng.
Quả mâm xôi và thời hạn sử dụng có hạn của chúng
Trong thời kỳ quả mâm xôi chín, quả trên dây leo luôn chín muộn hơn, điều này kéo dài mùa vụ. Tuy nhiên, khi có nhiều nắng ấm, có thể có rất nhiều trái chín. Nếu cần, bạn có thể đông lạnh những thứ này để bảo quản, nhưng quả mâm xôi có xu hướng hơi nhão sau khi cả quả đã được rã đông. Mặt khác, điểm yếu này của quả mâm xôi không phát huy tác dụng ở dạng chế biến nhẹ, điều này cũng áp dụng cho việc nấu nướng chẳng hạn.
Chuẩn bị trái cây để đóng hộp
Trước khi nấu, bạn có thể rửa cẩn thận trái cây thu hái tự nhiên cũng như trái cây từ vườn nếu muốn loại bỏ tạp chất. Bạn cũng nên chọn bỏ những cành và quả có thể đã bị mốc. Khi bảo quản nhất thiết phải rửa sạch quả để chống lại mầm bệnh sán dây cáo, vì chúng bị giết chết ở nhiệt độ trên 60 độ C. Việc chuẩn bị thêm phụ thuộc vào loại xử lý theo kế hoạch. Bạn cũng có thể xay nhuyễn trái cây để làm mứt mịn trước khi đun sôi với đường bảo quản và cho vào lọ để bảo quản.
Công thức bảo quản mâm xôi ngon
Khi đóng hộp quả mâm xôi, trái cây có thể được cắt nhỏ, đun nóng và trộn với đường hoặc các nguyên liệu khác theo nhiều cách khác nhau. Tùy thuộc vào công thức bạn sử dụng, bạn có thể chế biến các món ăn sau:
- Compote
- Mứt
- Thạch
- Chutney
Ngay cả với tương ớt làm từ quả mâm xôi không quá ngọt và khá cay, bạn sẽ không thể tránh khỏi việc thêm một lượng đường tương ứng khi bảo quản quả mâm xôi. Đường không chỉ giúp trái cây có thêm vị ngọt mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản quả mâm xôi. Bạn có thể bảo quản lọ bảo quản ở nơi tối, mát mẻ trong hầm.
Mẹo & thủ thuật
Khi đóng hộp quả mâm xôi, luôn đảm bảo để lại ít hoặc không có không khí giữa hỗn hợp dâu đen và nắp lọ. Đây là cách bạn có thể ngăn nấm mốc hình thành trên bề mặt.
