Hương thảo có vị rất thơm tươi từ bụi nhưng cũng có thể bảo quản theo nhiều cách khác nhau. Sau đó, bạn nên bảo quản thảo dược ở nơi tối, vì tiếp xúc với ánh sáng mặt trời sẽ khiến tinh dầu nhạy cảm bay hơi. Cách tốt nhất để bảo quản hương thảo khô là trong hộp kín.
Cách bảo quản hương thảo?
Hương thảo có thể được bảo quản theo nhiều cách khác nhau: sấy khô hương thảo bằng cách sấy khô trong không khí hoặc trong lò, đông lạnh trong túi cấp đông hoặc đá viên dầu và bảo quản trong giấm hoặc dầu. Bằng cách này hương thơm được giữ lại và có thể sử dụng theo nhiều cách khác nhau.
Sấy hương thảo
Để làm khô cây hương thảo, trước tiên hãy thu hoạch cả một vài cành. Hãy chắc chắn rằng chúng khô - xét cho cùng, độ ẩm sẽ dẫn đến hình thành nấm mốc. Buộc các cành cây lại với nhau thành những bó hoa nhỏ và treo ngược chúng ở nơi tối, ấm áp, chẳng hạn như trong phòng nồi hơi. Hương thảo khô được bảo quản - nguyên cây hoặc cắt nhỏ - trong hộp kín ở nơi tối.
Cách làm nhanh hơn: sấy trong lò
Nếu không có đủ không gian hoặc không đủ kiên nhẫn để sấy khô cây hương thảo, bạn cũng có thể thực hiện việc này trong lò nướng. Để thực hiện việc này, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ tối đa là 50°C và trải các nhánh hương thảo lên khay nướng có lót giấy nướng. Trượt khay nướng lên kệ trên cùng của lò và kẹp một chiếc thìa gỗ hoặc nắp chai vào giữa cửa và lò - điều này sẽ giúp hơi ẩm thoát ra dễ dàng. Bây giờ cây hương thảo cần khô trong khoảng từ hai đến bốn giờ, do đó bạn nên đảo cành khoảng nửa giờ đến một giờ một lần.
Hương thảo đông lạnh
Rosemary là một trong những loại thảo mộc có thể đông lạnh mà không mất đi nhiều hương vị. Bạn có thể đông lạnh toàn bộ cành (trong túi đông lạnh) hoặc chỉ những chiếc kim trong hộp đựng thích hợp. Lá hương thảo đặc biệt ngon nếu bạn cho chúng vào khay đá và phủ một lớp dầu ô liu tốt lên trên. Những viên thảo mộc này có thể được sử dụng theo nhiều cách, ví dụ như cho khoai tây hương thảo hoặc món hầm Địa Trung Hải. Hương thảo đông lạnh có thể để được khoảng một năm nhưng sẽ mất hương vị trong vòng vài tháng và do đó nên sử dụng nhanh chóng.
Hái hương thảo trong giấm hoặc dầu
Thay thế – và một ý tưởng quà tặng rất độc đáo – là dầu hương thảo thơm hoặc giấm hương thảo. Để ngâm trong dầu, nhánh hương thảo phải tươi nhưng khô. Sử dụng dầu ô liu chất lượng tốt và đảm bảo phủ hoàn toàn các loại thảo mộc bằng dầu. Giấm rượu vang trắng đặc biệt thích hợp để ngâm trong giấm, ở đây các nhánh thảo mộc cũng được bao phủ hoàn toàn bởi giấm. Hỗn hợp phải được để ở nơi tối, mát mẻ trong ít nhất hai tuần.
Mẹo & thủ thuật
Cách tự làm hương thảo hoặc muối thảo mộc: Cân thật nhuyễn hai nhánh hương thảo, húng tây, hoa tình yêu và kinh giới cũng như sáu lá xô thơm, một vài quả bách xù nghiền nát và hạt tiêu đen nghiền nát. Bây giờ, hãy lấy một hộp đựng sạch, dễ bịt kín (ví dụ: có nắp vặn) và lần lượt phủ hỗn hợp muối và thảo mộc vào đó theo tỷ lệ 1:5, tức là. H. Cứ năm phần rau thơm thì có một phần muối. Muối biển thô đặc biệt thích hợp.
