Không nên nhầm lẫn nguyệt quế thật ưa nhiệt với cái gọi là nguyệt quế anh đào, vì lá của nó có độc. Mặt khác, lá nguyệt quế của Laurus nobilis có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau làm gia vị và làm thuốc.
Bạn nên thu hoạch nguyệt quế khi nào và như thế nào?
Lá nguyệt quế nên được thu hoạch vào mùa xuân hoặc mùa thu để có hương vị thơm ngon nhất và kết quả sấy khô tối ưu. Lá có thể hái riêng lẻ hoặc cắt thành cành và treo ngược cho khô. Sau khoảng một đến hai tuần, chúng sẽ đủ khô và có thể cho vào lọ đựng gia vị.
Thời điểm thích hợp để thu hoạch nguyệt quế
Nếu bạn nhân giống cây nguyệt quế từ cành hoặc hạt cho nhu cầu riêng của mình, thì nếu có thể, bạn không nên thu hoạch bất kỳ lá nào từ những bụi nguyệt quế mới trồng trong năm đầu tiên. Nếu ban đầu bạn cho phép cây non phát triển không bị cản trở với nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cân bằng, thì bạn có thể mong đợi năng suất tốt từ chúng khi phơi khô trong năm thứ hai. Bạn sẽ đạt được mùi thơm tốt nhất và kết quả sấy khô tốt nếu bạn cắt từng lá hoặc cả chùm cành vào mùa xuân hoặc mùa thu.
Thu hoạch và bảo quản nguyệt quế đúng cách
Ở những địa điểm ôn hòa ở Trung Âu, người ta cũng có thể để cây nguyệt quế thật sự (Laurus nobilis) qua đông ở ngoài trời. Tuy nhiên, không nên sử dụng máy xén hàng rào chạy điện khi cắt toàn bộ hàng rào nguyệt quế vì lá nguyệt quế bị cắt sẽ chuyển sang màu nâu khó coi trên cây và có nguy cơ mắc bệnh. Lá nguyệt quế thường được hái bằng tay hoặc cắt thành cành, bó thành bó rồi treo ngược cho khô. Nếu lá nguyệt quế đủ khô sau khoảng một đến hai tuần ở nơi thoáng gió thì có thể cho nguyên lá vào lọ đựng gia vị. Nếu được bảo quản đúng cách, chúng sẽ giữ được trọn vẹn hương thơm trong khoảng một đến hai năm.
Công dụng của nguyệt quế trong nhà bếp
Việc sử dụng nguyệt quế làm gia vị và cây thuốc đã có truyền thống từ xa xưa. Ngày nay có nhiều công thức nấu ăn được chế biến bằng lá nguyệt quế:
- Nước súp
- Món ăn trò chơi
- Sốt mì ống
- Xiên Kebab
- Cừu
- Thịt bò hầm
Trong nhiều công thức nấu ăn, lá nguyệt quế chỉ được thêm vào trong quá trình nấu để chuyển hương vị và sau đó loại bỏ trước khi tiêu thụ.
Mẹo & thủ thuật
Bạn cũng có thể sử dụng trực tiếp lá nguyệt quế tươi, nhưng bạn phải cẩn thận hơn nhiều về liều lượng so với khi sử dụng lá nguyệt quế khô.
