Trên một số diễn đàn, bạn có thể đọc được rằng hà thủ ô có độc và do đó không thích hợp để tiêu thụ. Điều ngược lại là đúng, vì nhiều loài hà thủ ô đã được dùng làm rau hoặc dùng làm thuốc trong nhiều thế kỷ. Mọi người có lẽ đều biết cây đại hoàng hoặc cây bến tàu; ít nhất cây đầu tiên có thể được tìm thấy ở hầu hết các khu vườn. Cả hai đều thuộc họ hà thủ ô, cũng như hà thủ ô Nhật Bản hay hà thủ ô đồng cỏ, cả hai đều làm nên những món ăn ngon.
Cây hà thủ ô có ăn được không và nó có độc không?
Knotweed không độc và nhiều loài, chẳng hạn như cây đại hoàng, cây bến tàu, cây hà thủ ô Nhật Bản và cây hà thủ ô, đều có thể ăn được và dùng làm rau hoặc thuốc. Lá non và chồi non là nguyên liệu lý tưởng cho món salad tươi và các công thức nấu rau dại.
Ăn hà thủ ô Nhật Bản
Cây hà thủ ô Nhật Bản thường được gọi là "quái vật" do tốc độ phát triển đáng kinh ngạc của nó và thực tế là nó rất khó chiến đấu - và nên bị giết chỉ bằng cách ăn nó. Trên thực tế, cây chủ yếu được trồng làm thực phẩm ở quê hương Đông Á. Cây hà thủ ô Nhật Bản chứa chất chống oxy hóa Reservatrol, chất tương tự làm cho nho xanh và rượu vang đỏ trở nên tốt cho sức khỏe - nó giúp giảm cholesterol và do đó bảo vệ tim.
đại hoàng dại
Trong cây hà thủ ô Nhật Bản, những chồi non mọc lên vào mùa xuân được thu hoạch và chế biến như đại hoàng dại. Trên thực tế, loại hà thủ ô này còn được gọi với cái tên này và cũng có mùi vị tương tự như đại hoàng. Những chiếc cọc giống như tre được cắt cho đến khi đạt chiều cao khoảng 20 cm - sau đó hàm lượng axit oxalic trở nên quá cao. Chồi thu hoạch sẽ mọc lại quanh năm nên bạn có thể thu hoạch nhiều lần cho đến mùa đông.
Ăn hà thủ ô
Lá non và hạt của cây cỏ hoặc cây hà thủ ô cũng có thể được chế biến thành các món ăn ngon theo nhiều cách khác nhau. Lá và chồi có thể được chế biến như rau dại hoặc salad, trong khi hạt có thể được chế biến giống như kiều mạch nổi tiếng. Nhân tiện, đây cũng là một loại cây hà thủ ô. Bạn có thể thu thập lá và chồi trong khoảng thời gian từ tháng 4 đến tháng 8 và hạt giống vào tháng 8 và tháng 9.
Rau bina thảo mộc theo cách cổ điển
Không nhất thiết phải là rau chân vịt đóng gói đông lạnh, hãy thử món rau chân vịt dại làm từ lá non của cây hà thủ ô đồng cỏ này. Bạn có thể thưởng thức nó theo cách cổ điển với khoai tây và trứng chiên.
Công thức:
- 200 gram lá hà thủ ô
- 1 củ hành tây thái nhỏ
- một ít tỏi (để nếm)
- 3 lá tươi hoặc 1/2 thìa cà phê lá khô
- 1 muỗng canh bơ hoặc dầu ô liu
- 1 thìa bột mì
- 100 ml sữa
- Muối và hạt nhục đậu khấu
Đầu tiên, chần sơ lá qua nước muối sôi, sau đó thái nhỏ và xào với mỡ cùng gia vị. Đồng thời đổ bột và khử men bằng sữa (và một ít nước dùng nếu cần). Nêm nước sốt mịn với muối và hạt nhục đậu khấu. Cuối cùng, bạn có thể cho lòng đỏ trứng vào khuấy đều và tạo hỗn hợp.
Mẹo & thủ thuật
Do hàm lượng axit oxalic cao nên những người dễ bị sỏi thận, người bị viêm khớp và trẻ em chỉ nên tiêu thụ một lượng nhỏ hà thủ ô.
