Trong nhiều căn bếp, rau diếp xoăn không được ưa chuộng vì một số người tiêu dùng không thích mùi thơm đắng của loại rau này. Thật đáng tiếc, bởi vì các giống mới có ít chất đắng hơn đáng kể và gây ấn tượng với hương thơm thơm ngon, rất hợp với các món hấp hoặc nướng.
Có những ý tưởng công thức nào cho món rau diếp xoăn?
Ý tưởng công thức nấu ăn với rau diếp xoăn bao gồm bánh pizza rau diếp xoăn của Bỉ với pho mát tu viện và bresaola, cũng như món salad làm từ rau diếp xoăn, cam, chà là và quả óc chó. Cả hai món ăn đều mang đến sự kết hợp thơm ngon giữa hương vị mặn ngọt và đặc biệt ngon khi ăn cùng thịt quay.
Pizza rau diếp xoăn Bỉ với phô mai tu viện thơm
Rau diếp xoăn cực kỳ phổ biến ở Bỉ. Như chiếc pizza của chúng tôi đã chứng minh, rau được sử dụng ở đất nước này để chế biến những món ăn cực kỳ sáng tạo.
Nguyên liệu cho 3 chiếc pizza hoặc một khay lớn
Bột
- 300 g bột mì
- 15 gam men tươi
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- khoảng 200 ml nước
Topping
- 4 Rau diếp xoăn
- 250 g phô mai tu viện
- 70 g Bresaola
- 250 ml sữa
- 30 g bơ
- 30 g bột mì
- Tiêu, muối và húng tây
Chuẩn bị:
- Hòa tan men trong 50 ml nước ấm.
- Nhào bột, dầu và nước còn lại trong tô để tạo thành khối bột dẻo. Thêm nước từng chút một vào để bột không bị nhão quá.
- Để ở nơi ấm áp khoảng 50 đến 60 phút.
- Nếu âm lượng tăng gấp đôi, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ trên và dưới 180 độ.
- Cắt nhỏ 50 gram phô mai, phần còn lại bào sợi.
- Đung chảy một nửa bơ trong nồi và đổ bột vào đó.
- Thêm sữa và đun sôi nhẹ trong khi khuấy. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong khi khuấy cho đến khi tạo thành nước sốt béchamel dạng kem.
- Thêm phô mai bào vào, để tan chảy và nêm nước sốt với muối và hạt tiêu.
- Rau diếp xoăn rửa sạch và thái nhỏ.
- Đun nóng phần bơ còn lại trong chảo và xào rau diếp xoăn trong năm phút. Nêm muối và tiêu.
- Dán bột bánh pizza theo kích thước của một tờ giấy hoặc tạo hình thành ba đế bánh pizza.
- Rưới sốt béchamel lên trên. Trải các miếng rau diếp xoăn, giăm bông thịt bò và các viên phô mai lên bánh pizza.
- Nướng trong khoảng 20 phút và dùng kèm với húng tây.
Salad với rau diếp xoăn, cam, chà là và quả óc chó
Vị ngọt của chà là và vị chua của cam hòa quyện tuyệt vời với hương thơm đắng dịu của rau diếp xoăn. Món salad nhẹ này rất hợp với thịt chiên sơ.
Nguyên liệu dành cho 2 người
- 2 rau diếp xoăn lớn
- 2 quả cam
- 1 nắm hạt óc chó
- 10 ngày
- 3 muỗng canh dầu óc chó
- 2 muỗng canh nước cam
- 1 – 2 muỗng canh nước cốt chanh
- ½ thìa cà phê mù tạt
- 1 lòng đỏ trứng
- Tiêu
- Muối
- 1 nhúm đường
Chuẩn bị
- Rửa sạch, cắt rau diếp xoăn thành từng sợi nhỏ.
- Quả cam phi lê và thái hạt lựu.
- Phá đá và cắt chà là.
- Băm cả quả óc chó.
- Cho tất cả nguyên liệu làm nước sốt vào tô trộn và trộn bằng máy xay cầm tay cho đến khi bạn có được nước sốt salad dạng kem.
- Trộn rau diếp xoăn, cam, quả óc chó và chà là vào tô, rưới nước sốt lên trên.
Mẹo
Để rau diếp xoăn không bị đổi màu và bị đắng, bạn nên đảm bảo khi mua về không có đốm nâu. Ở nhà, bọc nó trong một chiếc khăn bếp ẩm và bảo quản trong ngăn đựng rau củ của tủ lạnh, nơi nó sẽ tươi ngon đến một tuần.
