Chúng tốt cho sức khỏe và giàu vitamin - những hạt đậu tươi từ vườn. Tuy nhiên, chúng chỉ tốt cho sức khỏe nếu được ăn chín, như món rau ăn kèm, súp hoặc salad. Đậu không thích hợp làm thức ăn thô. Khi còn sống, vỏ màu xanh, vàng hoặc xanh thậm chí còn có độc.
Tại sao đậu sống lại độc?
Đậu sống có thể gây độc vì chúng chứa phasin protein độc hại, có thể dẫn đến rối loạn chuyển hóa. Các triệu chứng ngộ độc bao gồm đau bụng, buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy ra máu. Để ăn đậu một cách an toàn, chúng phải được nấu chín ít nhất 15 phút.
Điều gì khiến đậu có độc?
Đậu chứa protein phasin độc hại, có thể dẫn đến rối loạn chuyển hóa nghiêm trọng. Nó được chứa trong vỏ và hạt.
Các triệu chứng có thể bị ngộ độc
Chỉ cần một vài hạt đậu hoặc hạt sống có thể gây ra các triệu chứng ngộ độc nghiêm trọng trong vòng một đến ba giờ.
Các triệu chứng có thể xảy ra bao gồm đau bụng, buồn nôn và nôn mửa và tiêu chảy ra máu. Thường kèm theo sốt, ớn lạnh, đổ mồ hôi và chuột rút.
Vậy nên đậu an toàn khi ăn
- Nấu trong một phần tư giờ là đủ để tiêu diệt phasin gây ô nhiễm
- Nhớ đổ nước nấu đi
- Luôn làm salad đậu từ đậu nấu chín
Mẹo & thủ thuật
Bớt phẳng sau khi ăn đậu thật khó chịu. nhưng vô hại. Chúng được tạo ra bởi lượng đường ba có trong đậu, được chuyển hóa thành khí lên men trong quá trình tiêu hóa. Các món mặn, rau mùi hoặc caraway nấu chín mang lại cảm giác thư giãn.
