Chokeberry (aronia), hiện cũng rất phổ biến ở đất nước này, không chỉ cực kỳ tốt cho sức khỏe mà còn có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau trong nhà bếp. Nó là một thành phần trong các loại thạch và mứt thơm ngon từ nhiều loại trái cây, có thể làm thành nước ép hoặc thêm khô vào muesli. Loại trái cây này còn làm phong phú thêm các loại rượu trái cây và rượu mùi tự làm hoặc thích hợp làm nguyên liệu trong các sản phẩm xúc xích. Quả nên được thu hoạch càng chín càng tốt.
Khi nào quả aronia sẵn sàng để thu hoạch?
Quả Aronia chín từ giữa tháng 8 đến cuối tháng 9, tùy thuộc vào thời tiết. Quả chín có vỏ màu tím sẫm đến đen, thịt quả màu đỏ rượu vang và thân màu sẫm. Bạn có thể để chúng trên cây cho đến đợt sương giá đầu tiên để có vị ngọt hơn.
Mùa thu hoạch bội thu từ giữa tháng 8 đến cuối tháng 9
Các tuần từ giữa tháng 8 đến cuối tháng 9 thường được nhắc đến như thời điểm thu hoạch thông thường. Tuy nhiên, thời điểm quả chokeberry thực sự chín còn phụ thuộc vào thời tiết trong những tháng hè. Nếu ít mưa và nắng chiếu thường xuyên và liên tục, bạn có thể mong đợi một vụ thu hoạch tương đối sớm và bội thu. Tuy nhiên, mùa hè càng mưa thì quả chín càng muộn.
Quả ngọt hơn do thời gian chín dài hơn
Bạn cũng có thể để quả aronia trên bụi cho đến đợt sương giá đầu tiên vào tháng 12. Điều này có ưu điểm là những quả mọng chín lâu hơn có thể phát triển tỷ lệ thành phần lành mạnh cao hơn - và mặt khác, tương tự như quả rượu vang, chúng sẽ có độ ngọt cao hơn khi chúng có thể tồn tại trên cây lâu hơn. Đặc biệt, quả Aronia được thu hoạch sau đợt sương giá đầu tiên có vị ngọt hơn đáng kể so với những quả có vị chua hơn vào cuối mùa hè. Nhân tiện, ngược lại, sẽ không có hại gì nếu trái cây thu hoạch sau trông bị teo lại. Những món này thường đặc biệt ngon.
Làm sao tôi biết quả aronia của tôi đã chín chưa?
- Vỏ có màu từ tím đậm đến đen
- Thịt có màu đỏ rượu vang
- Thân cây cũng tối
- không thấy đốm xanh trên vỏ
Bạn có thể kiểm tra xem quả mọng của mình đã chín chưa bằng cách sau: Chọn một vài quả từ bụi cây và dùng dao sắc cắt ở giữa. Thịt phải có màu đỏ rượu vang đến tím đậm trong suốt. Để thu hoạch được quả cuối cùng, tốt nhất bạn nên uốn cong hoặc cắt bỏ hoàn toàn phần rốn.
Bảo vệ quả aronia khỏi chim
Vì chim cũng biết điều gì là tốt cho chúng, bạn nên che bụi cây aronia của mình bằng lưới bảo vệ chim (€16,00 trên Amazon) hoặc một tấm màn lớn. Nếu không, có thể Blackbirds and Co. sẽ giúp bạn chăm chỉ thu hoạch và sẽ không còn lại nhiều cho bạn. Nên thả lưới bảo vệ chim sớm, vì những người bạn lông vũ của bạn sẽ biết thời điểm hoàn hảo để thu hoạch aronia.
Mẹo & thủ thuật
Bạn không cần phải để quả aronia trên bụi cây cho đến khi đợt sương giá đầu tiên để thu hoạch được quả có hương vị ngon nhất có thể. Thay vào đó, bạn có thể thu hoạch chúng chín vào cuối mùa hè và sau đó đông lạnh thành từng phần. Việc đông lạnh cũng làm cho quả có vị dịu hơn.
