Khi mùa xuân đến, nhiều người làm vườn khao khát những loại rau đầu tiên từ thiên đường xanh của chính họ. Bạn không phải đợi lâu nếu đã trồng hoa ban ngày. Chồi lá của bạn có thể được thu hoạch sớm nhất là vào tháng 3/tháng 4. Nhưng không chỉ chúng có thể ăn được
Hoa ban ngày có ăn được không và cách sử dụng chúng trong nhà bếp?
Hoa loa kèn là loại hoa ăn được và phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc. Tất cả các bộ phận của cây đều có thể ăn được, đặc biệt là nụ, chồi lá và hoa. Chúng có vị ngọt, tươi, cay và giống như tỏi tây. Chúng được sử dụng trong món salad, súp, chiên hoặc chiên giòn.
Daylilies – bí quyết ẩm thực Trung Hoa
Bất cứ ai trước đây tin rằng hoa ban ngày có độc là sai. Ở Đông Á, những loại cây này - đặc biệt là hoa ban ngày màu vàng đỏ - cực kỳ phổ biến trong nhà bếp. Ẩm thực Trung Quốc nói riêng đã coi trọng hoa ban ngày trong hàng ngàn năm. Hoa ban ngày được trồng đặc biệt với mục đích dùng làm thực phẩm!
Bộ phận nào của cây ăn được?
Tất cả các bộ phận của cây đều có thể ăn được. Các chồi và chồi lá đặc biệt phổ biến. Bạn cũng có thể chuẩn bị rất nhiều thứ với hoa. Lá, rễ và hạt trưởng thành hơn của hoa ban ngày hiếm khi được sử dụng trong nhà bếp.
Nụ, hoa, lá và rễ có vị như thế nào?
Nụ có vị giòn, tươi và hơi ngọt. Khi còn sống, hoa có hương vị ngọt ngào, dễ chịu đến từ mật hoa. Chúng cũng có vị ngon khi được sấy khô. Lá có vị ngọt và hơi cay nhẹ còn rễ có hương vị gợi nhớ đến các loại hạt hoặc hạt dẻ và có độ đặc của khoai tây.
Chuẩn bị và công thức nấu ăn với hoa ban ngày
Đây là cách các bộ phận của cây thường được sơ chế:
- Nụ: sống, chiên, luộc, chiên, ngâm, nướng
- hoa đã mở: sống, sấy khô, nấu chín
- Măng lá: sống, nấu chín
- lá chín: hấp, nấu
- Rễ: sống (bào), nấu chín
- Hạt giống: nghiền nát, xay
Các ý tưởng công thức sau đây cho các bộ phận của cây hoa ban ngày rất phổ biến:
- Ăn sống nụ hoặc chiên trong dầu
- Hoa cho món salad, sữa chua, quark, kem, bánh ngọt, phủ bánh mì, món cơm, súp, nhân thịt băm
- Măng lá nấu súp (chuẩn bị như măng tây)
- lá chín làm salad, súp, với mì ống, hầm trong nước muối
- Rễ dùng làm món salad, khoai tây thay thế, món thịt hầm, sống và xay trong món salad
- Hạt nghiền thành súp
Mẹo & thủ thuật
Trước khi ăn hoa, nên cắt bỏ nhị hoa ở giữa. Chúng không ngon lắm và có mùi khó chịu. Hương vị của hoa sẽ tốt hơn nếu không có chúng.
