Endive tốt cho sức khỏe và được thu hoạch vào thời điểm trong năm khi có ít rau tươi. Một số giống có thể được hái tươi từ vườn cho đến tháng 12. Dưới đây bạn sẽ tìm hiểu cách tốt nhất để làm sạch, cắt và chế biến rau end từ vườn hoặc siêu thị.
Cách tốt nhất để cắt endives là gì?
Để cắt cây endive đúng cách, hãy đặt một vài chiếc lá chồng lên nhau trên một tấm ván, loại bỏ những chỗ bị thối và cắt lá thành những dải mịn. Đảm bảo rửa sạch và lau khô rau diếp xoăn trước.
Giặt đúng cách
Cả hai loại rau củ mua ở siêu thị và từ vườn nhà bạn thường bị nhiễm đất, cát và côn trùng. Điều này đặc biệt đúng đối với những giống có lá rụng. Vì vậy, salad rau diếp xoăn phải được rửa sạch trước khi chế biến:
- Đổ nước vào bồn rửa sạch hoặc bát đủ lớn để vừa với phần đầu cuối cùng.
- Treo ngược rau diếp vào bát hoặc bồn rửa.
- Dùng dao sạch, sắc cắt bỏ phần cuống. Cắt xung quanh thân cây về phía trái tim để bạn cắt thân cây theo hình nón.
- Những chiếc lá bây giờ sẽ rụng hết. Dùng tay tách các lá còn lại.
- Rửa thật sạch lá.
- Đợi cho đến khi cát và đất lắng xuống đáy rồi vớt lá ra khỏi nước.
- Rửa lần thứ hai nếu cần.
Sấy rau đắng
Trong khi vớt lá ra khỏi nước, bạn có thể kiểm tra xem chúng có đốm nâu hoặc đốm hư hỏng không và loại bỏ chúng. Sau đó, đặt rau diếp vào máy trộn salad, để ráo nước trong một cái chao hoặc đặt chúng lên một miếng vải khô, sạch và nhẹ nhàng vỗ nhẹ cho khô.
Cắt endives
Để cắt đều các sợi cuối cùng, hãy đặt một vài chiếc lá chồng lên nhau trên một tấm ván, quay về cùng một hướng. Kiểm tra lại các điểm thối và loại bỏ chúng. Sau đó cắt lá rau diếp xoăn của bạn thành dải mỏng.
Xử lý endives
Endives thường được dùng tươi trong món salad. Vì chúng có vị hơi đắng nên chúng có thể kết hợp tốt với các nguyên liệu ngọt như cam, xoài hoặc táo. Nhưng rau diếp xoăn không chỉ có thể ăn sống. Tìm kiếm các công thức nấu ăn trên các trang web nấu ăn như:
- Món hầm với khoai tây
- Rau đắng chiên thịt bằm
- Kem dai dẳng
- Súp Endive, hạt tiêu và gorgonzola
- Pasta sốt kem dai
- Pasta nướng với rau đắng và bí ngô
- Khoai tây nghiền với rau diếp xoăn
