Là một loại rau sống, ớt là một món ăn nhẹ tốt cho sức khỏe, khi ướp trong giấm sẽ rất hợp với thịt nướng và chiên sơ. Bạn có thể tự nấu ớt tại nhà mà không cần tốn nhiều công sức. Sau đó rau sẽ để được khoảng một năm.
Làm cách nào để bảo quản ớt?
Đóng hộp ớt bằng cách bảo quản chúng trong lọ đã khử trùng: bỏ cuống ớt, bỏ hạt, cắt thành bốn và cho vào lọ. Đun sôi nước dùng gồm nước, giấm, muối và đường rồi đổ nóng lên ớt. Đóng lọ lại và nấu trong hộp hoặc lò nướng ở nhiệt độ 90 độ trong 30 phút.
Đánh ớt trong lọ
Nếu muốn bảo quản ớt, trước tiên bạn cần có những chiếc lọ thích hợp và phải được khử trùng. Ví dụ, kính vặn cỡ trung bình hoặc kính có kẹp đóng rất phù hợp. Đun sôi lọ trong nước hoặc cho vào lò nướng ở nhiệt độ 100 độ trong mười phút. Sau đó chuẩn bị ớt và các nguyên liệu khác, chẳng hạn như giấm và gia vị mà bạn chọn.
- Lấy ớt ngọt màu đỏ, vàng hoặc xanh. Bạn cũng có thể kết hợp nhiều loại khác nhau, khi đó những chiếc lọ bảo quản sẽ là vật bắt mắt trong tủ đựng thức ăn.
- Làm sạch ớt, nghĩa là loại bỏ cuống, lõi và cắt rau thành từng phần. Lớp da trắng bên trong cũng được cắt bỏ.
- Rửa từng phần dưới vòi nước chảy.
- Đặt các miếng hạt tiêu vào lọ thủy tinh.
- Chuẩn bị nước sắc gồm nước, giấm, muối và đường.
- Đun sôi toàn bộ và đổ lên rau khi còn nóng.
- Niêm phong các lọ.
Phiên bản ớt bảo quản đơn giản này có thể được thay đổi để phù hợp với khẩu vị của bạn. Tiêu biểu là ớt chua ngọt. Chuẩn bị rau như mô tả, nhưng thay đổi nước dùng. Ngoài giấm, nước, muối và đường, hãy thêm hành tây, tép tỏi, một hoặc hai nhánh húng tây tươi, một ít hạt mù tạt, một lá nguyệt quế và một vài quả bách xù. Nước luộc lại và đổ nóng lên trên ớt. Ngoài ớt, bạn cũng có thể thêm một vài lát cà rốt, bông súp lơ nhỏ hoặc miếng cần tây.
Đun sôi lọ
Sau khi lọ đã chứa đầy rau và đổ nước kho lên trên, chúng sẽ được đóng lại và đun sôi. Ở đây bạn có thể chọn giữa hai tùy chọn, máy bảo quản hoặc lò nướng.
Trong máy bảo quản, các lọ phải ngập nửa nước và không quá gần nhau. Nhiệt độ bảo quản ở đây khoảng 90 độ, thời gian bảo quản là 30 phút.
Trong lò nướng, những chiếc ly được đặt vào chảo nhỏ chứa đầy nước. Sau khi làm nóng trước ở khoảng 150 độ, nhiệt độ giảm xuống 90 độ và ly cũng được đun sôi trong nửa giờ.
Sau khi kết thúc thời gian nấu, ly vẫn ở trong nước một thời gian, khoảng khác nửa tiếng. Sau đó, chúng nguội hoàn toàn trên mặt bàn dưới một tấm vải. Tốt nhất là bảo quản kính trong tủ đựng thức ăn tối và mát. Để rau ngâm từ một đến hai tuần trước khi nếm chúng lần đầu tiên.
